ירקות ממולאים בקוסקוס מלא ועדשים כתומות

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
3 סלקים קטנים, חצויים לאורך ומרוקנים
3 עגבניות מרוקנות (יש לשמור את פנים העגבניות)
3 קישואים עגולים מרוקנים
3 קישואים ארוכים מרוקנים
1 בצל מבושל ומופרד לגלדים
1 חציל לא קלוף ופרוס ל"כיסים"
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים ל"כיסים"
1 ביצה טרופה
1 כוס קמח
למילוי:
1 שקית קוסקוס מלא
כוס קוביות עגבנייה
1/2 כף מלח
כוס בצל ירוק קצוץ
כוס פטרוזיליה קצוצה
כוס עדשים כתומות מבושלות עד דרגת אל דנטה בלבד
1/2 כף שום כתוש
גרידת לימון מלימון שלם
לרוטב:
מיצי וזרעי העגבניות
כפית שום כתוש
כפית מלח
2 גרם פלפל צ'ילי
כוס מים
1/4 כוס פטרוזיליה
2 לימונים פרוסים
3 ענפי טימין

1. מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל השקית. מוסיפים לו את שאר מרכיבי המילוי.
2. ממלאים את הירקות בתערובת ומסדרים בתבנית.
3. את החצילים ותפוחי האדמה ממלאים גם כן וטובלים בביצה הטרופה ולאחר מכן בקמח ומטגנים.
4. טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב, ושופכים על הירקות שבתבנית. מפזרים פרוסות לימון וענפי טימין.
5. מכסים היטב בנייר אלומיניום, ואופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.