סיגר אספרגוס

מצרכים למתכון

ל-2 מנות או 6 ראשונות:
6 גבעולי אספרגוס, קטומי קצוות
6 עלי סיגר מופשרים, או 3 עלי פילו חצויים מופשרים
100 גרם גבינת פרמזן, פקורינו או קשקבל מגוררת
מעט חמאה ו/או שמן (השמן שומר על החמאה מפני חריכה)

* אם אופים - מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית עם נייר אפייה.
1. מרתיחים בסיר מים עם מלח, וחולטים את האספרגוס במשך 3 דקות. מעבירים למי קרח, להפסקת הבישול. מצננים ומסננים.
2. מניחים עלה סיגר על משטח עבודה, מפזרים שבבי פרמזן, פקורינו או קשקבל, מניחים גבעול, ומתחילים ללפף סביבו את העלה. מרטיבים מעט את הקצה, כדי שיידבק.
3. אם מטגנים - מחממים מחבת עם מעט חמאה ו/או שמן, ומטגנים 2 דקות מכל צד, עד הזהבה. אם אופים - מניחים את הגלילים בתבנית, מברישים בחמאה מומסת, מפזרים את יתרת הגבינה, ואופים 10 דקות, עד הזהבה.