חגבים מוקפצים על מצע אורז

מצרכים למתכון

לשתי מנות:
15-20 חגבים
לציר:
1 כוס ציר ירקות
כפית מלח
חצי כפית כורכום
למוקפץ:
שום קצוץ
שמן זית
מלח
טימין
פלפל שחור
כפית גרגירי כוסברה טחונים
כפית ג'ינג'ר מגורר
3/4 כוס עגבניות אדומות מרוסקות, או עגבניות שרי חתוכות לרבעים
רבע פלפל חריף, קצוץ לטבעות (לא חובה)
להגשה:
מלח גס
אורז לבן

1. מביאים את הציר לרתיחה (אם אין ציר, מרתיחים מים ומוסיפים גזר, סלרי ובצל). מתבלים במלח ובכורכום.
2. מכניסים את החגבים לחליטה בציר כדקה וחצי, ולא מעבר לשתי דקות.
3. מכבים את האש ומסננים.
4. מנקים את החגבים: מורידים את הראש, הכנפיים והרגליים הקטנות (את השוקיים משאירים).
5. מעבירים למחבת ומקפיצים מספר דקות עם שאר החומרים. בוזקים מלח גס ומגישים על מצע אורז לבן.