עגבניות ממולאות בורגול

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
6 עגבניות בינוניות-גדולות
למלית:
1/2 כוס בורגול בינוני
1 בצל קצוץ
1 כוס תרד קצוץ דק
1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים, ללא גבעולים
מלח, פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית

1. משרים את הבורגול במים למשך 30 דקות, עד שהוא תופח ומתרכך. מסננים מהמים וסוחטים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות. קוצצים את הבצל והתרד, ומוסיפים לקערת הבורגול. מוסיפים גם את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח, פלפל ו-3 כפות שמן זית.
3. מרוקנים את העגבניות. מוסיפים את תוכן העגבניות והמיץ לתערובת הבורגול.
4. משמנים את העגבניות בכף השמן הנותרת וממלאים אותן בתערובת הבורגול.
5. מסדרים בתבנית ואופים 30 דקות.
6. מגישים בטמפרטורה חמימה, בליווי יוגורט או טחינה.