סופלה עדשים ירוקות וזוקיני

מצרכים למתכון

1 זוקיני גדול מגורר על מגררת גסה
כוס עדשים ירוקות מבושלות
שן שום
1/4 כוס בצל
3 כפות יוגורט כבשים
50 גר' פרמז'ן מגורר + 10 גר' לפיזור על הסופלה
4 חלמונים
6 חלבונים
מלח, פלפל וכמון לפי הטעם

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס
2. ממליחים את הזוקיני בכף מלח גס ומניחים 20 דק' במסננת לניקוז הנוזלים, סוחטים היטב.
3. טוחנים כוס עדשים מבושלות עם היוגורט, הזוקיני, הגבינה והבצל הקצוץ, מוציאים לקערה
4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומוסיפים תבלינים
5. מקציפים את החלבונים לקצף רך ומקפלים בזהירות לתוך התערובת.
6. מעבירים לתבנית סופלה בינונית או תבניות אישיות אחרי שמורחים בחמאה ומקמחים. לאחר מכן מפזרים את שאר הגבינה מעל.
7. מכניסים לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל- 190 מעלות
8. אופים למשך 25-30 דק'.