ניוקי עם זוקיני, ריקוטה טרייה ופסטו

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 מנות ניוקי (קנוי או מוכן בבית)
2 קישואי זוקיני גדולים, חתוכים לקוביות בגודל של 1X1 ס"מ
25 גרם חמאה
1 שן שום
1 כף פסטו איכותי
12 עלי בזיליקום לקישוט
100 גרם גבינת ריקוטה

1. מבשלים את הניוקי לפי ההוראות, וכדקה לפני שהם מוכנים, מכינים את הרוטב באופן הבא: במחבת בגודל בינוני מחממים על אש נמוכה את החמאה, יחד עם קוביות הזוקיני. מקפיצים מעט, עד שהזוקיני מזהיבים, מוסיפים למחבת שן שום כתושה, מערבבים ונותנים לשום להפיץ ריח.
2. ממש לפני שהשום משנה צבעו לזהוב ומתחיל להיחרך, מוסיפים חצי כוס מים למחבת. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם.
3. מוסיפים למחבת את הניוקי, ומצמצמים את הנוזלים עד לקבלת רוטב חמאתי.
4. מוסיפים לתוך הרוטב כף אחת של פסטו איכותי, ומערבבים עד שהניוקי והזוקיני עטופים ברוטב.
5. מעבירים לצלחות הגשה, ומפזרים במרכז כל צלחת כף של גבינת ריקוטה טרייה, מפוררת.
מעטרים כל מנה ב-3 עלי בזיליקום טרי, ומגישים.