אחרי שלימד אותנו כמה קל ובעיקר טעים להכין גבינת ריקוטה טריה בבית, השף תומר טל (מסעדת ג'ורג' וג'ון) מעלה אתכם שלב אחד נוסף עם מתכון לניוקי ריקוטה משגעים.
מדובר בבצקניות גבינה רכות וענניות במיוחד, שתתפלאו לגלות עד כמה קל להכין אותן, הרבה יותר מניוקי תפוחי אדמה אגב.
את המתכון אתם יכולים כמובן להכין מגבינת ריקוטה קנויה, אבל אם הכנתם אותה בעצמכם, תגלו שהוספה של מי הגבינה שסוננו לרוטב החמאה והמרווה הולכת להעשיר את המנה כולה.
ניוקי ריקוטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 400גרםריקוטה מסוננת היטב מנוזלים
- 230גרםקמח (כוס וחצי ועוד כף)
- 50גרםפרמז'ן
- 2ביצים גדולות
- 1כףחמאה
- 1שן שום
- 2-3עלי מרווה
- 1כוסמי ריקוטה (אלו ששמרנו מהכנת הגבינה)
- מעטאגוז מוסקט
- מלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ניוקי ריקוטה?
- 1שמים בקערה את גבינת הריקוטה עם הקמח, הביצים והפרמזן. מערבבים ולשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים במקרר לחצי שעה.
- 2מקמחים משטח עבודה ומגלגלים את הבצק לארבעה כדורים.
- 3בעזרת הידיים פותחים כל כדור בצק ל"נחש" בעובי של 1.5 ס"מ וחותכים בעזרת סכין או קלף לכריות קטנות, בגודל שאוהבים.
- 4מרתיחים מים ומלח בסיר (כמו לפסטה) ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מסננים ומעבירים למי קרח.
- 5מכינים את הרוטב: במחבת רחבה ממיסים חמאה עם שן שום ועלי מרווה עד שעולה ריח נעים. יוצקים את מי הריקוטה, מערבבים פנימה את הניוקי ומגישים.