לאורחים תגידו שזה היה מסובך: "ניוקי עננים" של תומר טל

הם רכים, הם אווריריים והם פשוטים עד כדי כך שהיינו צריכים לבדוק את המתכון

מערכת וואלה! אוכל
כריות רכות וענניות. ניוקי ריקוטה (צילום: אלון מסיקה)

אחרי שלימד אותנו כמה קל ובעיקר טעים להכין גבינת ריקוטה טריה בבית, השף תומר טל (מסעדת ג'ורג' וג'ון) מעלה אתכם שלב אחד נוסף עם מתכון לניוקי ריקוטה משגעים.

מדובר בבצקניות גבינה רכות וענניות במיוחד, שתתפלאו לגלות עד כמה קל להכין אותן, הרבה יותר מניוקי תפוחי אדמה אגב.

את המתכון אתם יכולים כמובן להכין מגבינת ריקוטה קנויה, אבל אם הכנתם אותה בעצמכם, תגלו שהוספה של מי הגבינה שסוננו לרוטב החמאה והמרווה הולכת להעשיר את המנה כולה. חג השבועות הוא בדיוק הזמן לגלות ולהיחשף למתכונים וטכניקות חדשות במטבח, אז למה אתם מחכים?

עוד בוואלה!

יותר קל ממה שחשבתם, יותר זול מהסופר: כך תכינו בבית ריקוטה איטלקית

לכתבה המלאה

ניוקי ריקוטה

מתכון מאת: תומר טל, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 4 סועדים

ניוקי גבינת ריקוטה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 400 גרםריקוטה מסוננת היטב מנוזלים
    • 230 גרםקמח (כוס וחצי ועוד כף)
    • 50 גרםפרמז'ן
    • 2 ביצים גדולות
    • 1 כףחמאה
    • 1 שן שום
    • 2-3 עלי מרווה
    • 1 כוסמי ריקוטה (אלו ששמרנו מהכנת הגבינה)
    • מעטאגוז מוסקט
    • מלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים ניוקי ריקוטה?

  • 1שמים בקערה את גבינת הריקוטה עם הקמח, הביצים והפרמז'ן. מערבבים ולשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים במקרר לחצי שעה.
  • 2מקמחים משטח עבודה ומגלגלים את הבצק לארבעה כדורים.
  • 3בעזרת הידיים פותחים כל כדור בצק לנחש בעובי של 1.5 ס"מ וחותכים בעזרת סכין או קלף לכריות קטנות, בגודל שאוהבים.
  • 4מרתיחים מים ומלח בסיר (כמו לפסטה) ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מסננים ומעבירים למי קרח.
  • 5מכינים את הרוטב: במחבת רחבה ממיסים חמאה עם שן שום ועלי מרווה עד שעולה ריח נעים. יוצקים את מי הריקוטה, מערבבים פנימה את הניוקי ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully