וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

יותר קל ממה שחשבתם, יותר זול מהסופר: כך תכינו בבית ריקוטה איטלקית

עודכן לאחרונה: 2.5.2023 / 12:23

היא מושלמת באינספור מנות, מצוינת בתוך מאפים, רוקדת עם עוגות ונהדרת סתם ככה על לחם - ועכשיו תומר טל מ"ג'ורג' וג'ון" מכניס אותה למטבח שלכם

גבינת ריקוטה תוצרת בית. אלון מסיקה
הכי קל והכי משתלם. הכנת ריקוטה בבית/אלון מסיקה

לנו יש את הגבינה הלבנה ולאיטלקים את הריקוטה. ועם כל הכבוד לתוצרת הישראלית - ויש הרבה כבוד - משהו במרקם הסמיך והקרמי ובטעם העדין שלה הופכים את הריקוטה למושלמת עבור אינסוף מנות ובעיקר למילוי למאפים או להכנת לעוגות. והאמת? כשהיא טריה היא גם מאוד טעימה גם סתם ככה על לחם, עם שמן זית.

בואו ללמוד עם תומר טל איך להפוך את הריקוטה שלנו לניוקי גבינה משוגעים
העוגות, המאפים והגבינות: עמוד המתכונים המושלם לשבועות

הבעיה היחידה עם גבינת הריקוטה בארץ היא שהיא מאוד יקרה. אז מה עושים? מכינים אותה לבד בבית. אתם לא מאמינים עד כמה זה פשוט וקל. לכבוד שבועות חברנו לשף תומר טל (מסעדת ג'ורג' וג'ון, דריסקו הוטל), והוא לימד אותנו כמה סודות בדרך לשולחן החג המושלם.

גבינת ריקוטה ביתית

מתכון מאת: תומר טל, מערכת וואלה אוכל

20 דקות עבודה,קלי קלות
גבינת ריקוטה תוצרת בית. אלון מסיקה
גבינת ריקוטה תוצרת בית

מצרכים למתכון

  • ל-400 גרם גבינה:

    • 2ליטריםחלב
    • 500מ״לרוויון
    • 1לימון סחוט למיץ
    • קורטמלח
    • 1חיתול בד (טטרה)

אופן ההכנה

איך מכינים גבינת ריקוטה ביתית?

  • 1
    מכניסים את כל המרכיבים לסיר אחד, מניחים על אש קטנה ומערבבים קלות.
  • 2
    מבשלים אגב ערבוב קל, כדי שמוצקי החלב לא יידבקו לתחתית. נשארים ליד הסיר כל הזמן כדי להבין מתי נוצר הגבן (בערך 15 דקות, תלוי בעוצמת הלהבה). ברגע שמתחילים להיווצר גושים קטנטנים שהם הגבן, מסירים מהאש ומקררים מעט.
  • 3
    מסדרים קערה, מעליה מסננת ומעליה פורסים חיתול בד. יוצקים את המסה לחיתול ומכסים. נותנים לה להגיר נוזלים (אבל לא שופכים אותם).
  • 4
    מעבירים את הגבינה לכלי סגור ושומרים בעומק המקרר עד 4 ימים.
  • את מי גבינת הריקוטה מומלץ לשמור ולשלב כנוזל ברוטב להכנת פסטה או ניוקי, או לבשל בהם אורז למשל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully