חזה ברווז ברוטב חרובים מתקתק

מצרכים למתכון

למנה אחת:
1 חזה ברווז או מולארד
20 מ"ל סירופ חרובים
2 כפות שמן זית
1 כפית חרדל דיז?ון
1 סלק גדול
כפית עלי טימין יבשים

1. מכינים את המרינדה לחזה הברווז: מערבבים את סירופ החרובים, שמן הזית והחרדל ומשרים את חזה הברווז למשך לילה שלם.
2. מוציאים את הברווז מהמקרר כשעתיים לפני הבישול, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. מושחים את הסלק בשמן זית, ומצפים אותו בטימין היבש. עוטפים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-45 דקות. בודקים אם הסלק התרכך בנעיצת סכין במרכזו.
3. מכינים את חזה האווז: מניחים אותו עם השומן מעל רשת המנגל, כשהצד של השומן מונח כלפי מטה. צולים כ-5 דקות. בודקים שהשומן הופך פריך והופכים את החזה. צולים עוד כ-2 דקות, ויוצקים מעליו בזמן זה 2 כפות מהמרינדה. מורידים מהרשת, מכסים ומניחים לברווז לנוח כ-5 דקות.
4. מוציאים את הסלק האפוי מהתנור, מקלפים אותו, מרוקנים בעזרת כפית וממלאים אותו בפירה מדורה מהמתכון המופיע פה.