לשבור את הסוד: הלימונדה של בבר

הבשלנית הטוניסאית פורטונה אוזן חושפת מתכון סודי לתרכיז לימונדה שקיבלה אי אז לפני כשישה עשורים מחברה הקונדיטור בבר בטוניס

מתן שופן
כך תכינו את הלימונדה הסודית של בבר (צילום: מתן שופן)

כבר כמעט שישים שנה שנוהגת פורטונה אוזן להכין צנצנות של תרכיז לימונדה ערב יום הכיפורים. כך, בצאת הצום, היא מגישה לימונדה קרה ומתוקה לצד עוגיות בולו פריכות.

שנה שלמה מחכים בני משפחתה ללימונדה המיוחדת שעולה על השולחן רק עם שבירת הצום של יום הכיפורים. על אף תחנוניהם העיקשים והעקביים, הגברת אוזן סירבה למסור את המתכון ללימונדה. לא משום כבוד או רצון לשמור את המידע המתוק רק לעצמה, וכפי שתראו בהמשך המתכון פשוט מאוד וכולל רק שלושה מצרכים; הסיבה לסירוב היא סיפור בפני עצמו.

עוד מתכון לצאת הצום

מושלגות: עוגיות חמאה וקינמון במעטה לבן של אבקת סוכר

לכתבה המלאה
הלימונדה הסודית של בבר (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

אוזן מספרת כי בעיר הולדתה טוניס, ברחוב הראשי אבניו דה פריז (שדרות פריז), פעל הפטיסרי של אדון בבר. כאישה צעירה בראשית שנות נישואיה, נהגה אוזן להתייעץ עמו בנוגע להכנת דברי מתיקה. בבר שמח גם לשתף אותה בדבר המתכון לתרכיז הלימונים המתוק, אך בתנאי אחד - אל לה לחשוף את המתכון.

על כן, אוזן נותרה עיקשת בסירובה למסור את המתכון. אך מאחר ועבר זמן רב ואינה עוד יודעת מה עלה בגורלו של בבר וביחד עם ההבטחה כי אותו אדון יקבל את הקרדיט הראוי לו, נעתרה סוף סוף לבקשת המשפחה.

לימונדה סודית לשבירת הצום

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • 24 שעות סה"כ

  • קל להכנה

(צילום: מתן שופן)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לחצי ליטר תרכיז:

    • 8 לימונים צהובים וגדולים
    • 2-3 כוסותסוכר
    • 1 שקיתסוכר וניל
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לימונדה סודית לשבירת הצום?

  • 1שוטפים היטב את הלימונים, ומסירים את הכתמים השחורים שעליהם (במידה ויש). פורסים אותם לפרוסות, ולאחר מכן קוצצים לקוביות קטנות.
  • 2מעבירים את הלימונים והסוכר הרגיל לקערה, כאשר על כל כוס קוביות לימון מוסיפים כוס סוכר. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה שלם.
  • 3מניחים את תוכן הקערה בתוך בד חיתול, וסוחטים עד הטיפה האחרונה. לבסוף, מוסיפים את סוכר הווניל, מערבבים ומעבירים לצנצנות במקרר.
  • 3שימו לב! חשוב לזכור שמדובר בתרכיז, ועל כן יש למהול אותו במים לפני ההגשה.
  • 4אופן הכנת תרכיז לימונדה ביתי בתמונות:

    שוטפים היטב את הלימונים, ומסירים את הכתמים השחורים שעליהם (במידה ויש) (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

    פורסים את הלימונים לטבעות, ולאחר מכן קוצצים לקוביות קטנות (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

    מעבירים את הלימונים והסוכר לקערה,(על כל כוס קוביות לימון מוסיפים כוס סוכר) (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

    מערבבים את הסוכר והלימונים, מכסים ומכניסים למקרר ללילה שלם (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

    מניחים את תוכן הקערה בתוך בד חיתול, וסוחטים עד הטיפה האחרונה. (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully