פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לשבור את הסוד: הלימונדה של בבר

      הבשלנית הטוניסאית פורטונה אוזן חושפת מתכון סודי לתרכיז לימונדה שקיבלה אי אז לפני כשישה עשורים מחברה הקונדיטור בבר בעיר טוניס

      לשבור את הסוד: הלימונדה של בבר

      כבר כמעט שישים שנה שנוהגת פורטונה אוזן להכין צנצנות של תרכיז לימונדה ערב יום הכיפורים. כך, בצאת הצום, היא מגישה לימונדה קרה ומתוקה לצד עוגיות בולו פריכות.

      שנה שלמה מחכים בני משפחתה ללימונדה המיוחדת שעולה על השולחן רק עם שבירת הצום של יום הכיפורים. על אף תחנוניהם העיקשים והעקביים, הגברת אוזן סירבה למסור את המתכון ללימונדה. לא משום כבוד או רצון לשמור את המידע המתוק רק לעצמה, וכפי שתראו בהמשך המתכון פשוט מאוד וכולל רק שלושה מצרכים; הסיבה לסירוב היא סיפור בפני עצמו.

      לימונדה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      הלימונדה הסודית של בבר (צילום: מתן שופן)

      אוזן מספרת כי בעיר הולדתה טוניס, ברחוב הראשי אבניו דה פריז (שדרות פריז), פעלה הפטיסרי של אדון בבר. כאישה צעירה בראשית שנות נישואיה, נהגה אוזן להתייעץ עמו בנוגע להכנת דברי מתיקה. בבר שמח גם לשתף אותה בדבר המתכון לתרכיז הלימונים המתוק, אך בתנאי אחד - אל לה לחשוף את המתכון.

      על כן, אוזן נותרה עיקשת בסירובה למסור את המתכון. אך מאחר ועבר זמן רב ואינה עוד יודעת מה עלה בגורלו של בבר וביחד עם ההבטחה כי אותו אדון יקבל את הקרדיט הראוי לו, נעתרה סוף סוף לבקשת המשפחה.

      מתכון לתרכיז לימונדה

      היות ומדובר בתרכיז - אל תשכחו למהול אותו במים לפני השתייה.

      מצרכים (כחצי ליטר תרכיז):
      8 לימונים צהובים וגדולים
      2-3 כוסות סוכר
      שקית סוכר וניל


      אופן ההכנה:
      1. שוטפים היטב את הלימונים, ומסירים את הכתמים השחורים שעליהם (במידה ויש).

      2. פורסים את הלימונים לטבעות, ולאחר מכן קוצצים לקוביות קטנות.

      3.מעבירים את הלימונים והסוכר לקערה, כאשר על כל כוס קוביות לימון מוסיפים כוס סוכר.

      4. מערבבים את הסוכר והלימונים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה שלם.

      5. מניחים את תוכן הקערה בתוך בד חיתול, וסוחטים עד הטיפה האחרונה. לבסוף, מוסיפים את סוכר הווניל, מערבבים ומעבירים לצנצנות במקרר. חשוב לזכור שמדובר בתרכיז, ועל כן יש למהול אותו במים.

      שוטפים היטב את הלימונים, ומסירים את הכתמים השחורים שעליהם (במידה ויש)

      לימונדה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      (צילום: מתן שופן)

      פורסים את הלימונים לטבעות, ולאחר מכן קוצצים לקוביות קטנות

      מעבירים את הלימונים והסוכר לקערה, כאשר על כל כוס קוביות לימון מוסיפים כוס סוכר

      לימונדה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      (צילום: מתן שופן)

      מערבבים את הסוכר והלימונים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה שלם

      לימונדה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      (צילום: מתן שופן)

      מניחים את תוכן הקערה בתוך בד חיתול, וסוחטים עד הטיפה האחרונה. לבסוף, מוסיפים את סוכר הוניל, מערבבים ומעבירים לצנצנות במקרר. חשוב לזכור שמדובר בתרכיז, ועל כן יש למהול אותו במים

      לימונדה (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)