לימונים כבושים של בליני

מצרכים למתכון

8 לימונים בינוניים
3 כפות מלח גס
1/2 1 כפות צ'ילי גרוס
1/2 1 כפות פפריקה מתוקה
1/2 ליטר (2 כוסות) מיץ לימון
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן קנולה

1. פורסים את הלימונים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ. חשוב לסלק את הגרעינים, על מנת לנטרל מרירות.
2. מתבלים את פרוסות הלימון במלח גס, צ'ילי ופפריקה.
3. מעקרים את צנצנת האחסון באמצעות שטיפתה במים רותחים. מייבשים את הצנצנת ומכניסים את פרוסות הלימון. מניחים על אדן החלון, במקום מואר היטב, למשך 24 שעות.
4. לאחר יממה, מוסיפים את מיץ הלימון. לבסוף, יוצקים שכבה דקה של שמן, שיוצרת אטימה מוחלטת בין הלימון לחמצן ומונעת התפתחות עובש.
5. סוגרים היטב ומשאירים את הצנצנת על השיש למשך שבוע. מדי פעם הופכים אותה על הראש, כדי שהנוזלים יגיעו לכל פרוסה ופרוסה. מאחסנים במקרר.