וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות כבש, לימון כבוש ושעועית אדומה

קציצות כבש של אבי ביטון, שף מסעדת "אדורה"

מתכון מאת: אבי ביטון, מערכת וואלה

מצרכים למתכון

  • ל-4 מנות:
  • 300 גרם בשר כבש (שוק/פלדה), טלה או בקר
  • 2 פרוסות לחם (ללא הקרום) מושרות במים וסחוטות היטב
  • ביצה
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 5 שיני שום קצוץ דק
  • מלח ופלפל
  • כפית כמון
  • צרור כוסברה קצוץ דק
  • לתבשיל שעועית:
  • 4-5 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
  • 1 בצל גדול פרוס
  • 1 גזר גדול פרוס
  • 1.5 כוסות שעועית אדומה מושרית ללילה ומבושלת למשך שעתיים (לשמור את הנוזלים!)
  • 3 פרוסות לימונים כבושים
  • 4 עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים גסים
  • צרור כוסברה קצוצה
  • מלח ופלפל
  • כפית כמון
  • מעט סוכר

אופן ההכנה

  • 1. מתחילים עם התבשיל: מחממים בסיר בינוני 4-5 כפות שמן זית ומטגנים בו בצל, גזר ושיני שום. מתבלים במלח ופלפל. קוצצים את הלימונים הכבושים ומוסיפים גם אותם. מוסיפים את השעועית ו-4 כוסות מהמים שבהם הושרתה ומרתיחים במשך 10 דקות בערך. מנמיכים את האש, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.
  • 2. מכינים את הקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות היטב בקערה, עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקירור ל-40 דקות בערך.
  • 3. בינתיים, צולים את העגבניות: חותכים את העגבניות לרבעים, מלהיטים מחבת טפלון וחורכים אותן היטב. זורים עליהן מעט סוכר ומוסיפים לסיר, שצריך לרתוח בבעבוע עדין בשלב זה.
  • 4. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומתחילים לקרוץ ממנה קציצות: מניחים קערת מים בסביבת העבודה ומדי פעם מרטיבים את הידיים. את הקציצות המוכנות מעבירים ישר לסיר.
  • 5. כשכל הקציצות עברו לסיר, מנערים אותו מעט מצד לצד על מנת להרטיב את כולן ברוטב. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
  • 6. 5 דקות לפני הגשה מוסיפים כוסברה טרייה. מומלץ להגיש עם אורז.
  • חמין צמחוני עם שעועית וגריסי פנינה

  • קציצות טלה בטחינה

  • קציצות בולט

  • קבב לבנוני עם במיה

  • קציצות בורגול ועוף

  • מפרום טוניסאי

  • קבב חלבי

  • לחמג'ון טורקי אמיתי

  • קציצות פרגית בסלרי

  • הקציצות של סבתא סולטנה

  • קציצות במעטה קצף

  • כדורי בשר ופסטה בסיר אחד

  • צלעות עגל עם ארטישוק ועגבניות

  • אל מעשוקה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully