פרגיות ממולאות בפירות יבשים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
למילוי:
1 בצל גדול
5 משמשים מיובשים
5 שזיפים מיובשים מגולענים
2 תאנים מיובשות
¼ כוס אגוזי מלך
¼ כוס פיסטוקים
1 כף סילאן
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח
לפרגיות:
½ ק"ג בשר עוף טחון
½ כוס אבקת שקדים
6 פרגיות (ירכיים מפורקות מהעצם)
לרוטב:
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
2 כפות סילאן
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
¼ כוס שמן זית
קורט אגוז מוסקט מגורר

1.מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, המשמשים, השזיפים התאנים ואגוזי המלך.
2.מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הצימוקים ואת שאר חומרי המילוי, למעט הסילאן, וממשיכים לטגן עד השחמה. מצננים.
3.לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים את הבשר הטחון ואבקת השקדים. מערבבים היטב.
4.ממלאים את הפרגיות בתערובת, מגלגלים ועוטפים כל פרגית בנפרד בניילון נצמד.
5.מניחים את הפרגיות במקרר למשך לילה שלם.
6.לאחר לילה מסירים את הניילון ומעבירים את הפרגיות לתבנית.
7.מערבבים בצנצנת את כל חומרי הרוטב, ויוצקים מעל הפרגיות.
8.מכסים את התבנית בנייר כסף. אופים שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.