שוק טלה ממולאת

מצרכים למתכון

ל-10 מנות:
שוק טלה במשקל 2 קילו, מפורקת וללא עצם
½ ק"ג בשר טלה טחון
200 גרם ערמונים
1 בצל
½ כוס פטרוזיליה
1 כפית פלפל שחור גרוס
½1 כפיות מלח
למרינדה:
6 ענפי טימין (עלים בלבד)
6 ענפי רוזמרין (עלים בלבד)
1 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות מלח גס
גרידת לימון מ-1 לימון
¼ כוס שמן זית

1.קוצצים היטב את הבצל והפטרוזיליה.
2.מערבבים אותם עם הבשר הטחון, הערמונים, המלח והפלפל, וממלאים את שוק הטלה. קושרים את הנתח הממולא בחוט קשירה.
3.קוצצים את עלי הטימין והרוזמרין. מוסיפים פלפל שחור, מלח גס, גרדת לימון ושמן זית, ומערבבים. מורחים ומעסים היטב את התערובת על שוק הטלה.
4.צורבים את השוק במחבת, 3 דקות מכל צד, עד הזהבה.
5.מחממים את התנור ל-200 מעלות, ואופים את הבשר 40 דקות.
6.לאחר 40 דקות אפייה מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות, וממשיכים באפייה למשך 40 דקות נוספות.