כופתאות תפוחי אדמה עם פירות (מישמישים או שזיפים)

מצרכים למתכון

להכנת 10-8 כופתאות:
1/2 קילו תפו"א מבושלים עד לריכוך
40 גרם חמאה רכה
ביצה
50 גרם סולת
קמח לבן לפי הצורך
קורט מלח
5 משמשים או שזיפים בשלים חצויים
8-10 קוביות סוכר (לא חובה)
לשלב ההכנה הסופי:
150 גרם חמאה
כף סוכר
150 גרם פירורי לחם - מומלץ פירורי לחם ביתיים שטחנתם מלחם לבן יבש

1.מגרדים את תפו"א המבושלים על פומפייה.
2.מוסיפים אל קערת תפו"א את הפלפל הביצה, חמאה הרכה, סולת, מלח ומערבבים יחד.
3.תוך כדי הערבוב מוסיפים לאט לאט קמח, כל פעם כף אחת, עד לקבלת בצק לא דביק ואלסטי (זהה למרקם של ניוקי).
4.יוצרים כדורים שגודלם כשני שליש מגודל כדור טניס.
5.לוקחים את הפרי ודוחפים אותו למרכז כדור הבצק ומהדקים סביבו היטב כדי שיתקבלו כופתאות ממולאות. לקבלת תוצאה מושחתת אפשר בשלב זה להוסיף קוביית סוכר לפרי לפני שסוגרים את הכופתאות.
6.מכניסים את הכופתאות לסיר מים רותחים עם מעט מלח ומבשלים 10 דקות. מסננים.
7.מצפים את הכופתאות בכף סוכר ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את פירורי הלחם עד להזהבה ופריכות עדינה.
8.מגלגלים את הכופתאות המבושלות בפירורי הלחם ומגישים חם.