מרק חורפי של פטריות יער ותרד תורכי

מצרכים למתכון

ל-10 מנות
1 קילוגרם (4 סלסלות) של פטריות שמפיניון, אויסטר ופורטבלו טריות חתוכות גס
1/3 כוס שמן זית מזן קורנייקי
2 בצלים קצוצים דק
1/2 1 ליטר ציר עוף חם
3 שיני שום קצוצות
1 כוס יין קינוח איכותי
1 משיה- קליפת מוסקט
1/2 כף פלפל שחור כתוש טרי
1/2 קילוגרם תרד תורכי קרוע גס
אופציה- גריסי פנינה

1. מניחים על האש סיר ובתוכו צולים 2 בצלים קצוצים דק.
2. אחרי דקה קלה מוסיפים 1/3 כוס שמן זית מזן קורנייקי (שלא יפגום בעדינות הפטריות).
3. מבשלים את הבצל עד לשקיפות.
4. קוטמים את רגלי פהטריות ומוסיפים לסיר.
5. מגבירים את האש ומערבבים. מוסיפים שיני שום קצוצות, משיה, יין קינוח ואת הפלפל השחור וממליחים לפי הטעם.
6. מציפים את הסיר בציר העוף ומביאים לרתיחה
7. מוסיפים את התרד התורכי ביד ואחרי כדקה של רתיחה נוספת מסירים מהאש.
8. מתקנים תיבול ואם רוצים מוסיפים חופן גריסים.