סלט ארטישוק, סלקים אפויים בבלסמי עם רוקט

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
8 ארטישוק נקיים טריים או מקופסת שימורים איכותית
2 סלקים גדולים
2 חופני רוקט נקיים
1 בצל גדול
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
¼ כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים
מלח ופלפל

1.מחממים תנור מראש ל180 מעלות ואופים את הסלקים כשעה עד לריכוך.
2.מקלפים את הסלקים, חותכים לחצי ואז חותכים כל חצי לפרוסות עבות ומניחים בצד.
3.מחממים 4 כפות שמן זית במחבת רחבה, משחימים את הבצל קלות ומוסיפים את הארטישוקים כשהם חתוכים לרבעים ומשחימים אותם קלות.
4.מוסיפים את הסלקים האפויים ואת חומץ הבלסמי ומבשלים על אש נמוכה כ-2 דקות נוספות.
5.מצננים מעט אך לא מקררים.
6.מוסיפים את הרוקט, מערבבים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את אגוזי הלוז ומגישים.