סלט לבבות חסה אגסים מקורמלים וקממבר

מצרכים למתכון

500 לבבות חסה (העלים הפנימיים של החסה) שטופה
100 גרם גבינת קממבר פרוסה
אגסים מקורמלים
2 אגסים קלופים, נקיים מהגרעינים וחתוכים לשמניות
200 גר סוכר
100 מ"ל מרטיני
40 גרם חמאה
ויניגרט הדרים
100 מ"ל שמן זית
25 מ"ל חומץ יין לבן
50 מ"ל מיץ לימון
50 מ"ל מיץ תפוזים
50 גר' דבש
מלח

1. לאגסים: במחבת רחבת שוליים מחממים את הסוכר ועל חום נמוך מאפשרים לו להפוך לקרמל. מיד כשמתקרמל מוסיפים את המרטיני ולאחר מכן את האגסים.
2. כאשר האגסים מקבלים צבע חום בהיר מוסיפים גם את החמאה ומערבבים כל הזמן עד שהקרמל עוטף את האגסים.
3. לוויניגרט הדרים: בקערת ערבוב מחברים את כל מרכיבי הויניגרט וטורפים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
4. בהגשה: מתבלים את עלי החסה בויניגרט, מניחים בקערת הגשה ומוסיפים קממבר ואגסים.