ריזוטו גריסי פנינה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
2 כוסות גריסי פנינה
1 בצל קצוץ דק
3 כפות שמן זית
4 גבעולי תימין
1 כוס חציל קלוי
1/2 כוס רסק עגבניות חלק
4 כוסות ציר ירקות או מים
2 כפות שמרי בירה
מלח ופלפל
לא חובה
פרמזן

1. מטגנים בצל בסיר עם שמן זית ותימין 5 דקות או עד לריכוך והזהבה קלה.
2. מוסיפים את הגריסים ומטגנים יחד עוד 2 דקות.
3. מוסיפים לסיר חציל קלוי ורסק עגבניות ומערבבים דקה-שתיים.
4. יוצקים לסיר ציר ירקות או מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים כחצי שעה. בודקים את מידת הריכוך של הגרגרים ואם הם רכים מתבלים בשמרי בירה. אם לא מוסיפים עוד נוזלים וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.
5. מוסיפים עוד תימין לקישוט, זילוף שמן זית ופרמזן אם חייבים ומתענגים.