צ'פאטי הודי אותנטי

מצרכים למתכון

עבוד 4 מנות
2 כוסות קמח מלא מנופה
1 כוס קמח לבן מנופה
1 כפית מלח
כ–1 כוס מים (הכמות המדויקת תלויה בקמח ובבצק)
30 גרם חמאה רכה

1. שופכים את הקמחים לקערה, מוסיפים את המלח ואז מתחילים למזוג מים לאט–לאט. בכל פעם מוסיפים עוד קצת.
2. מוסיפים את החמאה ולשים במשך כ–10 דקות,
עד לקבלת בצק אחיד.
3. מכסים במגבת ומניחים בצד למשך כ–30 דקות.
4. מקמחים משטח עבודה בקמח לבן.
5. יוצרים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג. מגלגלים מעט בין כפות הידיים, מועכים קלות ומשחררים. לשחרר כך כמה פעמים - התנועה הזו גורמת לצ'פאטי לתפוח מעט כאשר מניחים אותו על האש. מרדדים עיגולים בעובי של כ–2 מ"מ.
מחממים מחבת טפלון יבשה ומניחים בה את הצ'פאטי במשך כמה שניות מכל צד עד שמשחים.