הקציצות של דודה מסודי

מצרכים

• עבור כ-15 קציצות
• לקציצות:
• 1 ק"ג עוף טחון
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 חבילה כוסברה קצוצה דק
• 1 בצל גדול
• מלח פלפל
• 2 שיני שום כתוש
• 2 ביצים
• שמן חצי עמוק לטיגון
• לרוטב:
• 2 חבילות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
• 5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 5 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 כף לימון כבוש חתיכות קצוצות
• 1 כף עמבה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1-2 כוסות מים

אופן ההכנה

• 1. מכינים את תערובת הקציצות: לשים היטב את החומרים ומניחים לשעה במקרר.
• 2. יוצרים כדורים בקוטר 6-7 ס"מ, ומטגנים כ-4 דקות מכל צד במחבת עם שמן חצי עמוק. בשלב זה ניתן להקפיא את הקציצות.
• 3. הרוטב: שמים את חומרי הרוטב בסיר רחב ומביאים לרתיחה. מכניסים את הקציצות המטוגנות ומבשלים כ-10 דקות. מגישים חם עם אורז או קר בתוך סנדוויץ' עסיסי.