סלט ירוקים וויניגרט סלרי

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות
צרור גדול של חסה סלנובה
צרור גדול של באקצ'וי
צרור גדול של עלי קייל
3 יחידות סלרי- גבעול ועלים
2 כפות חומץ בלסמי לבן
1 פלפל חריף ירוק
שמן זית
2 שיני שום
1 בצל שאלוט קלוף
100 גרם אגוזי לוז קלופים

1. שוטפים את כל העלים ומייבשים.
2. את אגוזי הלוז קולים בתנור להשחמה קלה, כאשר הם בטמפרטורת החדר קוצצים אותם גס ושומרים בכלי בצד.
3. לוויניגרט: טוחנים ביחד את הסלרי, שאלוט ושום, מוסיפים מעט מהפלפל הירוק, ולזלף תוך כדי שמן זית עד למרקם נוזלי וחלק.
4. מוסיפים בהתחלה כף אחת של חומץ בלסמי, ולפי הטעם והמתיקות מוסיפים את השנייה עד לאיזון טעמים.
5. הרכבת הסלט: שמים בקערת ערבוב את כל העלים- יותר סלנובה משאר העלים- מתבלים עם הוויניגרט, מלח ומעט פלפל שחור. מסדרים יפה בקערת הגשה, מפזרים מעל את אגוזי הלוז ואוכלים.