דג דניס נפלא בחמאת עגבניות

מצרכים למתכון

לדגים:
2 פילה דניס
מלח ופלפל
לחמאת עגבניות:
2 עגבניות חתוכות לרבעים
3 שיני שום פרוסות
2 פרוסות לימון
1/2 לימון סחוט
2 כפות שמן זית
30 גרם חמאה
ענף טימין
מלח
סוכר

1. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל.
2. במחבת כבדה יוצקים שמן זית וצורבים את הדג כדקה מכל צד. מתחילים מהצד של העור ומצמידים אותו למחבת בפעולת 'גיהוץ' על מנת למנוע התכווצותו של העור והופכים.
3. מוסיפים למחבת את העגבניות והשום ומטגנים כדקה נוספת.
4. סוחטים פנימה את הלימון, מוסיפים את פרוסות הלימון, מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה ומחליקים פנימה את החמאה. מערבבים.
5. מסירים את המחבת מהאש, ממשיכים לערבב ונזהרים שהחמאה לא תתפרק. מגישים.