חורשט בדנג'ון

מצרכים

• כמות: 5 מנות
• 2 חצילים חתוכים לקוביות של 3-4 ס"מ
• 1/4 כוס שמן זית לחצילים+ 3 כפות שמן לטיגון הבשר
• 1 ק"ג בשר צלעות טרי, חתוך לקוביות גדולות
• 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לפרוסות דקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 לימונים פרסיים (רשות)
• 2 כפות סילאן
• 4-5 כפות רכז רימונים
• עלים מ-15 גבעולי נענע
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

• 1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
• 2. בקערה מערבבים היטב 1/4 כוס שמן זית עם החצילים, מתבלים במלח ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה. אופים 25 דקות עד שהחצילים הזהיבו.
• 3. במקביל מחממים 3 כפות שמן בסיר רחב ושטוח. משחימים את הבשר 3-4 דקות מכל כיוון בשני סבבים ומוציאים.
• 4. מכניסים לסיר את הבצל ומטגנים 10 דקות עד שקיפות.
• 5. מוסיפים את רסק העגבניות, רכז הרימונים, החצילים האפויים, הנענע והבשר המושחם. שופכים מים עד גובה הבשר ומביאים לרתיחה.
• 6. מתבלים בסילאן, מלח ופלפל שחור בנדיבות. מוסיפים את הלימונים הפרסיים, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה כשעתיים או עד שהבשר נימוח. מגישים יחד עם אורז.