ביצת עין וצ'וריסו

מצרכים למתכון

כמות: 4 סועדים
מצרכים:
4 תפוח אדמה בינוניים עטופים בנייר כסף
לתבשיל עדשים הודי:
100 גרם עדשים לאחר השרייה של 8 שעות
1 כפית גראם מסאלה
2 כפות שמנת
1/2 כוס ציר בקר או מי בישול העדשים
קורט מלח
קורט פלפל לבן
לאפונה ירוקה:
200 גרם אפונה קפואה
עלי נענע טריים
1 כפית ווסאבי
2 כפות שמן שומשום
2 כפות רוטב דגים
4 נקניקיות צ'וריסו או מרגז בקר
4 ביצים
שמן, לטיגון

1. מכניסים את תפוחי האדמה העטופים בנייר כסף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-40 דקות או עד ריכוך.
2.הכנת תבשיל העדשים: בסיר עם מים ומעט מלח מבשלים את העדשים המושרות 10 דקות. מוסיפים את הגראם מסאלה, השמנת, הציר, המלח והפלפל ומערבבים.
3.האפונה הירוקה: מבשלים במחבת את האפונה עם עלי הנענע, הוואסבי, רוטב הדגים ושמן השומשום. מאחר והאפונה מוציאה נוזלים, אין צורך בהוספה של נוזלים נוספים.
4. מטגנים במחבת עם מעט שמן את הנקניקיות ומכינים 4 ביצי עין.
5.הרכבת המנה: מניחים על צלחת את העדשים השחורות החמות, ומעליהם ביצת עין. בצד את האפונה ואת תפוח האדמה האפוי וחם.
**מי שמעוניין באקסטרה חריפות, יכול לפזר מעל מעט אבקת וואסבי.