סלט הלוביה של יונתן רושפלד

מצרכים

• כמות: עבור 8 סועדים
• 1 ק"ג לוביה טרייה (או שעועית ירוקה טרייה)
• 1 כף מלח
• 1/2 כוס מיץ ליים טרי
• 1 מטבע סוכר דקלים (להשיג בחנויות מתמחות כמו מזרח ומערב)
• 1 כוס כוסברה קצוצה גס
• 1/2 כפית מלח דק
• 1 פלפל חריף אדום טרי
• 2-3 שיני שום
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 1/3 כוס קוקוס לבן
• 1 כף נדיבה תבלין גראם מסאלה

אופן ההכנה

• 1. שוטפים את הלוביה וחותכים לפיסות באורך 2 סנטימטרים.
• 2. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים עם כף מלח. מוסיפים את הלוביה, מבשלים 5 דקות. מסננים ומעבירים את הלוביה מיד לקערת מי קרח כדי לעצור את הבישול, מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
• 3. מגררים עם פומפייה את סוכר הדקלים ומערבבים אותו היטב עם מיץ הליים, הכוסברה וכפית מלח.
• 4. יוצקים את הרוטב מעל הלוביה, מערבבים ומכניסים למקרר למינימום שעתיים ועד לילה במקרר.
• שימו לב. אחרי שעתיים הלוביה כבר מוכנה לאכילה וצבעה עדיין ירוק עז. בכבישה של לילה תתקבל לוביה רכה יותר, כבושה יותר, והצבע הירוק יהפוך בהיר. בכל מקרה יתקבל סלט נהדר.
• 5. קוצצים פלפל חריף וג'ינג'ר וכותשים את השום. מוסיפים ללוביה ששרתה ברוטב ומערבבים.
• 6. בקערית קטנה מערבבים את הקוקוס הלבן ותבלין הגראם מסאלה, מפזרים בנדיבות מעל הסלט ומגישים.