קרם שעועית עם סלט קטניות וחזרת

מצרכים

• ל-6 סועדים:
• לקרם שעועית
• 1כוס שעועית לבנה, מושרית לילה במים
• 1 גזר קלוף וחתוך גס
• 1/3 כוס ממרח שקדים
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט של מלח ושל פלפל
• לסלט
• 1/4 כוס גרגירי חומוס, מושרים לילה במים
• 1/4 כוס פול יבש, מושרה לילה במים
• 1/4 כוס שעועית שחורה, מושרית לילה במים
• 1/4 כוס לוביה יבשה, מושרית לילה במים
• 1/4 כוס עדשים כתומות, מושרות במים שעה לפני הבישול
• 2 קולורבי, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
• 2 כפות שורש חזרת מגורר
• 1כף חומץ שרי
• מיץ מ-1 לימון
• 3 כפות שמן זית
• מלח,פלפל שחור גרוס
• 1/3 כוס בצל ירוק פרוס דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס חמוציות

אופן ההכנה

• 1. הקרם: מבשלים את השעועית עם הגזר במים כשעה או עד שהיא רכה מאוד. מסננים ושומרים את נוזל הבישול. מעבירים את השעועית למכל מעבד המזון יחד עם ממרח השקדים ו-1/3 כוס מנוזלי הבישול ומעבדים כ-5 דקות, עד שמתקבל מרקם של חומוס. אם יש צורך, מוסיפים עוד מנוזלי הבישול. מתבלים במלח ומעט פלפל. מעבירים לקערה ומקררים לטמפרטורת החדר.
• 2. מסננים את הקטניות ומבשלים אותן עד שהן רכות (כ-40 דקות לחומוס, לפול ולשעועית השחורה, כ-30 דקות ללוביה וכ-20 דקות לעדשים). אפשר לבשל בנפרד, או להתחיל בקטניות שדורשות זמן ארוך יותר, ולהוסיף לסיר בהמשך את אלה שזמן בישולן קצר יותר. מסננים ומקררים.
• 3. מעבירים את כל הקטניות לקערה. מוסיפים את הקולורבי, החזרת, החומץ, מיץ הלימון ושמן הזית. מתבלים במלח ומעט פלפל ומערבבים. מוסיפים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והחמוציות ומערבבים היטב.
• 4. להגשה, מורחים את קרם השעועית בצלחות הגשה, מניחים מעל את סלט הקטניות ומגישים.