טונה בנוסח מרוקאי

מצרכים למתכון

6 חתיכות דג טונה (רצוי טרי), חתוכות לפרוסות
1/2 כוס פפריקה מתוקה
1/4 כוס פפריקה חריפה
1 כפית מלח
1 גמבה חתוכה לפרוסות
2 ראשי שום
שמן
חבילת כוסברה טריה קצוצה
ניתן להוסיף פלפל חריף יבש

1. שוטפים את הדגים ולאחר מכן שמים אותם בקערה עם מים חמים ומיץ לימון.
2. בקערה נפרדת מערבבים היטב פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מלח ושמן עד שנעלמים הגושים.
3. פורסים את הגמבה בסיר נמוך, עליה מניחים את הדגים ומפזרים שיני שום, כוסברה ופלפלים חריפים. עליהם מפזרים את תערובת השמן והפפריקה.
4. ממלאים מים עד גובה הדגים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים עד שכל המים מתאדים.