נושאים חמים

סיר ההפתעות: מרק ריבולטה לימים גשומים

מרק הריבולטה האיטלקי הוא בדיוק מה שאתם צריכים כשהגשם מתדפק על החלון. מכניסים לתוך סיר גדול את כל מה שיש בבית כולל שעועית לבנה ולחם מאתמול ומתמוגגים

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
עשיר וסמיך. מרק ריבולטה איטלקי (צילום: נמרוד סונדרס)

מרק הריבולטה נולד בטוסקנה בדיוק לימי החורף הקרים. לתוך סיר גדול מכניסים שעועית לבנה יחד עם כל הירקות שיש בבית כולל שאריות הלחם מאתמול ומקבלים מרק סמיך ועשיר שהוא ארוחה שלמה, בלי לצאת מהבית.

לעוד מרקים מחממים:
לגוף ולנפש: מרק עצמות של עזורה
אפונים להמונים: מרק אפונה עשיר
ממרקים את המצפון: משורבה מקרונה ועד קובה סלק

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
כל מה שיש במקרר נכנס פנימה. מכינים מרק ריבולטה (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

עבור 6 מנות

1 כוס שעועית לבנה מושרית לילה במים קרים
1 עלה דפנה
3 כפות שמן זית
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1 בצל חתוך לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי קצוצים
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
1 בטטה חתוכה לקוביות
1/2 כרובית מפורקת לפרחים
1/2 1 ליטר מים
1 כף תערובת עשבי תיבול איטלקית
1 קופסה שימורי עגבניות
מלח ופלפל שחור

להגשה:
5 פרוסות לחם לבן מאתמול קרועות או חתוכות לקוביות
כמה עלי בזיליקום להגשה

אופן ההכנה:

1. שמים את השעועית בסיר, מכסים במים כ-4 ס"מ מעל הקטניות ומביאים לרתיחה עם גבעול מרווה ועלה דפנה. מנמיכים להבה ומבשלים שעה או עד שהשעועית מתרככת. שומרים להמשך.

2. בינתיים בסיר גדול עם שמן זית מטגנים את ירקות השורש כ-10 דקות. מתבלים במלח, פלפל ותערובת התבלינים האיטלקית.

3. מוסיפים עגבניות ומבשלים 5 דקות עד לצמצום הנוזלים שלהן.מוסיפים לסיר את השעועית המבושלת עם מי הבישול שלה ומוסיפים מים כך שיהיו הרבה נוזלים במרק. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים הכל יחד 20 דקות נוספות.

4. מוסיפים את הבזיליקום ואת הלחם הישן, מערבבים ונותנים ללחם להיספג ולמרק להסמיך. יוצקים לקעריות, מטפטפים שמן זית לכל קערית ומגישים.

בסיר גדול עם שמן זית מטגנים את ירקות השורש כ-10 דקות

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את העגבניות

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים גם את השעועית המבושלת

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים מים להשלמת נוזלחים ומבשליםיחד 20 דקות

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את הבזיליקום ואת הלחם הישן, מערבבים ונותנים ללחם להיספג ולמרק להסמיך

מרק ריבולטה של אורלי פלאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)