כשיש סערה, לפעמים זו סיבה למסיבה ואפשר לשלוף את הקדירה כך סתם, באמצע השבוע. וכשמכניסים לתוכה עגבניות, שום ופלפל חריף, אנחנו כבר יודעים שזו הולכת להיות התחלה טעימה במיוחד.
מה שחסר אלו הם נתחי בקר, רצוי מנתחים שמתאימים לבישול ארוך כמו כתף, שריר או צלעות וקצת סבלנות. מבשלים על אש קטנה או מכניסים לתנור לחום נמוך, לפחות לשעתיים, עד שהבשר רך ונימוח וכל הבית מתמלא בריח משכר. מגישים לצד אורז לבן.
איטליה פינת טוניס: תבשיל אוסובוקו עם קוסקוס
סופר טעים: סיר סופריטו משפחתי
חצות בפריז: ביף בורגיניון קלאסי עם צוואר בקר
קדירת בקר ים תיכונית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ¼כוסשמן זית
- 1פלפל חריף ירוק חתוך לטבעות
- 2בצלים חתוכים לקוביות
- 1ק״גנתח כתף בקר חתוכה לקוביות בינוניות
- 6שיני שום קלופות ופרוסות
- 3כפותרסק עגבניות
- 7עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
- 1כףכמון
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתמלח
- 1כף גדושהפפריקה
- 5כוסותמים רותחים
הגשה
- ½כוסכוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קדירת בקר ים תיכונית?
- 1בסיר עמוק מחממים את השמן ומטגנים את הבצל כ-3 דקות.
- 2מוסיפים לסיר את נתחי הבשר וצורבים אותם היטב מכל הצדדים.
- 3מוסיפים את הפלפל החריף והשום ומטגנים קלות.
- 4.מוסיפים את התבלינים ואת רסק העגבניות, מטגנים מעט ולאחר מכן מוסיפים גם את העגבניות. מערבבים היטב.
- 5יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. מעבירים את הסיר לאש קטנה, סוגרים במכסה ומבשלים כשעתיים בחום נמוך עד שהבשר רך. אם יש צורך מוסיפים מים במהלך הבישול. לחילופין ניתן לאחר הרתיחה להעביר את הסיר המכוסה לתנור שחומם מראש ל-150 מכלות.
- 6בסוף הבישול מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, סוגרים ומבשלים 5 דקות נוספות.
- 7מומלץ להגיש ליד אורז.