וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קלה להכנה, אבל נראית מיליון דולר: העוגה החלומית של תומר אומנסקי

תומר אומנסקי, בשיתוף סוגת

12.8.2023 / 6:00

ככה אנחנו אוהבים את העוגות שלנו - בחושות, קלות להכנה, אבל נראות מיליון דולר. בא לכם לפנק מישהו בעוגה שנראית כמו תמונה באינסטגרם? תומר אומנסקי מראה שכל אחד יכול

עוגת שכבות שוקולד קפה. נמרוד סונדרס,
כל אחד יכול. עוגת שכבות שוקולד-קפה/נמרוד סונדרס

כמה טיפים לפני שמתחילים:

* את בלילת העוגה הכי קל לחלק בין 3 רינגים או תבניות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות ובקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות). אין לכם בבית שלוש תבניות בגודל המתאים? תשתמשו בתבניות אלומיניום חד פעמיות.

* כדי לקבל עוגה עסיסית ובעלת שטח פנים ישר, כזו שלא תופחת במרכז או מתבקעת, אופים בחום נמוך של 155 מעלות.

* את העוגות חשוב לקרר במקרר לפני הזילוף ולזלף את הקרם ישר אחרי ההקצפה. זה יקל עליכם לזלף יפה ומדויק.

לעוד מתכונים שווים

עוגת שכבות שוקולד קפה

מתכון מאת: תומר אומנסקי

30 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 20 ס״מ
עוגת שכבות שוקולד קפה. נמרוד סונדרס,
עוגת שוקולד בחושה שהופכת לעוגת שכבות חגיגית/נמרוד סונדרס

מצרכים למתכון

  • ל-3 עוגות שוקולד ברינג 20-22 ס"מ:

    • 4ביצים
    • ¾1 כוסותסוכר (350 גרם)
    • 1כוסשמן (200 גרם)
    • 120גרםקקאו (כוס פחות 2 כפות)
    • ½כוסאבקת סוכר (60 גרם)
    • ½2 כוסותקמח תופח (350 גרם)
    • 1כפיתסודה לשתייה (4 גרם)
    • 480מ״למים / חלב/ נס קפה מוכן (קפה עם מים וחלב)
  • לקרם מסקרפונה וקפה:

    • 500מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 250גרםמסקרפונה
    • ¼כוסאבקת סוכר (30 גרם)
    • כוסאינסטנט פודינג וניל (45 גרם)
    • 1כףקפה נמס (שטוחה)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שכבות שוקולד קפה?

  • 1
    אופן הכנת העוגות: מחממים תנור ל-155 מעלות טורבו.
  • 2
    בקערת מיקסר עם וו הקצפה או קערה עם מטרפה מערבבים היטב את כל מרכיבי העוגה. נזהרים מערבוב יתר.
  • 3
    מחלקים את הבלילה בין 3 רינגים או תבניות מרופדות נייר אפייה ומשומנות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות, בקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות).
  • 4
    אופים כ-40 דקות. מחדירים קיסם למרכז כל עוגה. במידה והוא יוצא יבש הן מוכנות. מקררים את העוגות ומעבירים למקרר. הן צריכות להיות קרות לפני ההרכבה.
  • 5
    בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, אבקת סוכר ואבקת נס קפה. כשהקציפה נהיית רכה וקציפתית, מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף רק עד להתייצבות.
  • 6
    זילוף והרכבה: מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק. מניחים שכבת עוגה ראשונה על צלחת הההגשה ומזלפים שליש מכמות הקרם - מזלפים קודם כל תלוליות בהיקף העוגה ואת האמצע מזלפים כספירלה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת ושוב מזלפים. מסיימים בזילופי תלוליות קרם. חשוב לזלף ישר אחרי הקצפת הקרם כדי שהזילוף יהיה חלק ומדויק.
  • 7
    ניתן לקשט בשוקולדים או בפירות.
תומר אומנסקי, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully