וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כמו חיבוק של סבתא מרוקאית: מרק חרירה אמיתי

בשיתוף סוגת

15.2.2021 / 8:00

בלי "תוסיפו לפי העין": קבלו מתכון מדוייק למרק חרירה (על הגרם) שאין סיכוי שלא תצליחו להכין בעצמכם בבית! מדור חדש מרים למסעדות הישראליות - בכל שבוע נבחר משלוח מיוחד של מנה ממסעדה, ונלמד אתכם איך להכין אותו בבית

מרק חרירה סופלייר. עידו שחם, סוגת
אפשר להזמין במשלוח עם לחם שום ואפשר ללמוד איך להכין. מרק חרירה/סוגת, עידו שחם

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.

אצל בנצי ארבל (מפגש אושר), שפתח לאחרונה מרקייה בשם סופלייר (SOUPPLIER), מרק שווה חיבוק. וזה בדיוק מה שמצאנו כשהזמנו את מרק החרירה - חיבוק אמיתי, חם ואוהב של סבתא מרוקאית. בניגוד אליה אגב, כאן תמצאו מתכון מדוייק (על הגרם) ותוכלו לשחזר את האושר הזה בעצמכם ובקלות. מה שכן, הסבלנות נדרשת. על מנת לקבל את עומק הטעמים, יש להשאיר את המרק להתבשל לילה שלם על הפלטה או בחום נמוך בתנור. למחרת אתם תודו לנו.

לעוד מתכוני מרקים מעולים

לאינסטגרם של סופלייר

להזמנת משלוחים מסופלייר

מרק חרירה

מתכון מאת: בנצי ארבל

מרק חרירה סופלייר. עידו שחם, סוגת
מרק חרירה שהתבשל לילה שלם/עידו שחם

מצרכים למתכון

    • ¼שקיתגרגרי חומוס (250 גרם), מושרים במים 12 שעות
    • ½כוסעדשים שחורות (100 גרם)
    • ½כוסעדשים כתומות (100 גרם)
    • 3שיני שום גדולות (15 גרם)
    • 1בצל בגודל בינוני (150 גרם)
    • 1גבעולסלרי גדול (50 גרם)
    • 2כפותשמן
    • 1כףמלח (20 גרם)
    • 1כפיתכורכום (4 גרם)
    • מעטפלפל שאטה
    • מעטפלפל שחור
    • 4גבעוליפטרוזיליה חתוכים גס עם העלים
    • 4גבעוליכוסברה חתוכים גס עם העלים
    • ½1 ליטריםמים
  • הגשה

    • 1חבילהאטריות דקות למרק
    • חופןפטרוזיליה קצוצה
    • חופןכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק חרירה?

  • 1
    חותכים את הבצל והסלרי לקוביות קטנות ומזהיבים בסיר עם 2 כפות שמן.
  • 2
    מוסיפים את השום והתבלינים, מערבבים ומטגנים כ-15 שניות עד שריחם עולה.
  • 3
    מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר עם שאר המרכיבים: העדשים השחורות והכתומות, הפטרוזיליה, הכוסברה והמים. מביאים לרתיחה.
  • 4
    לאחר הרתיחה מעבירים לחום בינוני וממשיכים לבשל כ-40 דות בכיסוי חלקי.
  • 5
    מעבירים את המרק מכוסה לפלטת שבת ללילה או מכניסים לתנור לחום של 100 מעלות.
  • 6
    למחרת טוחנים מעט את המרק עם בלנדר מוט - 5 פולסים של כמה שניות, לא יותר.
  • 7
    בישול האטריות: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את האטריות ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים. מסננים שוב, מוסיפים מעט שמן ומערבבים.
  • 8
    ההגשה: שמים לכל אחד בקערה את כמות האטריות האהובה עליו, יוצקים מעל את המרק ומפזרים מעל מעט פטרוזיליה וכוסברה קצוצות.
מערכת וואלה אוכל, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully