רוגלך הם הפינוק האולטימטיבי בעיני, אבל מקלות הרוגלך האלה הם כבר התמכרות קשה.
בגלל צורת הבורג המאורכת שלהם אני אוהבת לקרא להם "בייגל רוגלך". הם עשויים בצק שמרים על בסיס חמאה, ממולאים במלית קקאו מתוקה ועשירה ומלופפים לצורת בורג דקיק, מה שהופך אותם לרכים בפנים ובעלי מרקם פריך בחוץ - בקיצור, תענוג צרוף בכל ביס.
שימו לב כי בגלל החמאה בבצק יש להתפיח אותו לפחות 5 שעות או לילה במקרר.
גם אתם מכורים לרוגלך?
אתם מוזמנים להכנס גם למתכון לעוגת הרוגלך המבולגנת של קרן אגם
מקלות רוגלך
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- ½3 כוסותקמח (490 גרם) - ניתן להוסיף עוד כחצי כוס במקרה שהבצק דביק מידי (70 גרם נוספים)
- ½1 כפותשמרים יבשים
- ¼כוססוכר (50 גרם)
- ¼1 כוסותמים או חלב פושרים
- 120גרםחמאה רכה (לא מומסת)
- 1ביצה
- 1כפיתתמצית וניל
למלית:
- ¼כוסקקאו איכותי
- ¾כוססוכר
- 1כפיתקינמון
- 120גרםחמאה רכה (לא מומסת)
- 3כפותשקדים טחונים או אגוזי מלך טחונים
להברשה:
- 1ביצה
הגשה
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מקלות רוגלך?
- 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומפעילים על מהירות נמוכה. מוסיפים את הביצה, הווניל, החמאה המרוככת ואת החלב בהדרגה ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק גמיש. מעבירים להתפחה במקרר בקערה מכוסה לחמש שעות או לילה.
- 2המלית: מערבבים היטב את מרכיבי המלית למלית אחידה.
- 3עיצוב: לאחר ההתפחה לשים היטב את הבצק ומחלקים ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה מוארך בעובי חצי ס"מ. מורחים מחצית מכמות המלית על עלה אחד ומכסים בעלה שני. מרדדים בעדינות עד לאיחוד השכבות. חוזרים על הפעולה עם שני הבצקים הנוספים והמלית שנשארה.
- 4חותכים את יריעות הבצק הממולאות בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה לרצועות ארוכות ברוחב 3 ס"מ. בכל רצועה חורצים פס מתחילת הרצועה וכמעט עד סופה ומלפפים את שתי הרצועות הדקות שנוצרו לבייגל מוארך בצורת בורג. מניחים את המאפים בתבניות מרופדות נייר אפייה במרווחים זה מזה.
- 5מתפיחים שוב ואופים: מברישים את המאפים בביצה טרופה ומתפיחים כ-20 דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים 20-30 דקות עד שהם משחימים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.