חמין הונגרי

מצרכים למתכון

700 גרם בשר כתף חתוך לקוביות גדולות
200 גרם שעועית
200 גרם גריסים
נקניק קבנוס חתוך לחתיכות
בצל אחד גדול
5 שיני שום גדולות פרוסות
8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
8 ביצים
תבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח
מעט שמן
קישקע
לכופתה:
1 כוס קמח
100 גרם מרגרינה
1 כפית מלח ומעט פלפל שחור

1. משרים את השעועית והגריסים למשך הלילה.
2. מטגנים את הבצל והשום במעט שמן, מוסיפים את הבשר והקבנוס ומטגנים מספר דקות. מוסיפים את השעועית, את הגריסים ואת תפוחי האדמה ומערבבים יחד עם התבלינים.
3. מבשלים את הביצים בנפרד ואופים את הקישקע בתנור לאחר שחוררנו בו כמה חורים בקיסם עץ.
4. מוסיפים מים רותחים שיכסו את החמין בערך בגובה 2-3 ס"מ מעל פניו.
5. מערבבים את החומרים של הכופתה ומניחים על החמין מלמעלה. מרתיחים את החמין, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים בערך שעה.
6. משלימים מים לכיסוי התבשיל ומעבירים לכל הלילה לתנור על חום 100 מעלות.