קציצות ברוטב מנגולד

מצרכים למתכון

ל-12 קציצות בערך:
1 ק"ג בשר טחון
1 כוס בורגול דק מושרה בכוס מים פושרים ומעט מלח, כחצי שעה
1 בצל לבן קצוץ דק
1 צרור קצוץ כוסברה
1 נענע קצוץ גס
1 צרור מנגולד קצוץ גס מופרד לגבעולים ועלים
צרור שמיר קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 ליטר מים
חצי כוס מיץ לימון
מלח ופלפל
כף שמן לטיגון
1 ביצה

1. מחממים סיר, מוסיפים שמן, ומטגנים את גבעולי המנגולד כדקה. מוסיפים את שאר הירוקים.
2. כשהריח עולה, מוסיפים מים ומתבלים במלח ופלפל.
3. בקערה שמים את הבשר, שמיר, פטרוזיליה, בצל, בורגול, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וביצה. לשים לתערובת אחידה.
4. יוצרים מהבשר קציצות בגודל רצוי וזורקים לרוטב הלוהט, לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון. מבשלים כ-45 דקות. מומלץ להגיש עם אורז פרסי.