הספרינג רול ("רול אביבי"), שנקרא לעיתים גם "סמר רול" ("רול קיצי") הוא אחד המאכלים האהובים עלי. עטוף בדפי אורז (שאפשר לקנות בחנויות טבע או בחנויות לממכר מוצרים מהמזרח הרחוק), ממולא בירקות, עשבי תיבול וטופו, הוא דל קלוריות, עתיר בריאות, יפהפה וסופר טעים. אני יכולה לאכול אותו במשך כל היום.
ספרינג רול ויאטנמי צמחוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהדפי אורז גדולים
- 300גרםטופו מפורר
- 100גרםאטריות שעועית דקות
- צרורעלי בזיליקום
- 2גזרים מגוררים
- 2כוסותעלי חסה ערבית, פרוסים דק
- חופןעלי כוסברה (נדיב)
- חופןעלי נענע (נדיב)
- ¼חבילהנבטים (אלפלפה או נבטי צנון)
- ⅓כוסבוטנים קצוצים (לא חובה)
לקישוט
- 16גבעולי בצל ירוק - רצועות ארוכות (12-15 ס"מ), החלק הלבן והירוק הרענן
לרוטב
- ½כוססילאן ללא תוספת סוכר
- 2כפותחומץ אורז או חומץ תפוחים
- 2כפיותרוטב סויה איכותי
- ½כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- ½כפיתשמן שומשום או שמן בוטנים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ספרינג רול ויאטנמי צמחוני?
- 1להכנת הרוטב: מערבבים בקערה את כל החומרים. מערבבים כ-2 כפיות מהרוטב עם הטופו המפורר.
- 2להכנת המילוי: מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים את האטריות ומבשלים 3-2 דקות עד שהאטריות מוכנות אך לא רכות מדי. מסננים ושוטפים במי ברז כדי להפסיק את פעולת הבישול ומעבירים לקערה.
- 3מסננים היטב, גוזרים מעט את האטריות במספריים כדי להקל על ההתעסקות איתן.
- 4מסדרים את כל יתר המרכיבים בצלוחיות נפרדות או בערימות סביב קרש חיתוך גדול. מניחים מגבת מטבח על הקרש. .
- 5ממלאים קערה גדולה במים פושרים. טובלים במים דף אורז אחד בכל פעם למשך כמה שניות עד שהוא מתחיל להתרכך.
- 6מניחים את הדף על מגבת המטבח שעל הקרש ואם צריך מייבשים קלות במגבת נייר.
- 7ההרכבה: מסדרים במרכז חלקו התחתון של הדף 2-3 עלי בזיליקום שלמים מסודרים לרוחב, כשחלקם המבריק כלפי מטה (הם יבצבצו דרך העטיפה), מפזרים מעליהם מעט גזר, חסה, אטריות, עלי כוסברה, נענע, טופו ונבטים וזורים מעל מעט מהבוטנים.
- 8מקפלים את החלק התחתון מעל המילוי, מקפלים את שני הצדדים כלפי פנים, מהדקים ומגלגלים כלפי מעלה. לקראת סוף הגלגול מוסיפים רצועת בצל ירוק שתבצבץ מעט החוצה וממשיכים לגלגל. אם הקצה לא נדבק לרול, מרטיבים אותו קצת.
- 9מעבירים את הרולים המוכנים לצלחת משומנת קלות ומכסים במגבת לחה. אם לא מגישים מיד, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד 3 שעות.
- 10מגישים עם יתרת הרוטב בצד.