כמה פשוט, ככה בריא: ספרינג רול

לרגל צאת ספרה החדש "פשוט בריא" פיליס גלזר מכינה לנו כמה מתכונים מתוכו. והפעם - ספרינג רול וייטנמי כיפי ואפילו דיאטטי

פיליס גלזר
17/11/2008
מערכת וואלה!

הספרינג רול ("רול אביבי"), שנקרא לעיתים גם "סמר רול" ("רול קיצי") הוא אחד המאכלים האהובים עלי. עטוף בדפי אורז (שאפשר לקנות בחנויות טבע או בחנויות לממכר מוצרים מהמזרח הרחוק), ממולא בירקות, עשבי תיבול וטופו, הוא דל קלוריות, עתיר בריאות, יפהפה וסופר טעים. אני יכולה לאכול אותו במשך כל היום.

טוב לדעת (מקודם)

הפתרון לכאב הברכיים קרוב מתמיד - בזכות טכנולוגיה בנעל

מוגש מטעם אפוסתרפיה

ספרינג רול ויאטנמי צמחוני

מתכון מאת: פיליס גלזר, מערכת וואלה!
ספרינג רול. ShutterStock, ShutterStock
ספרינג רול ויאטנמי(צילום: ShutterStock)

מצרכים

    • 1 חבילהדפי אורז גדולים
    • 300 גרםטופו מפורר
    • 100 גרםאטריות שעועית דקות
    • צרורעלי בזיליקום
    • 2 גזרים מגוררים
    • 2 כוסותעלי חסה ערבית, פרוסים דק
    • חופןעלי כוסברה (נדיב)
    • חופןעלי נענע (נדיב)
    • ¼ חבילהנבטים (אלפלפה או נבטי צנון)
    • כוסבוטנים קצוצים (לא חובה)
  • לקישוט

    • 16 גבעולי בצל ירוק - רצועות ארוכות (12-15 ס"מ), החלק הלבן והירוק הרענן
  • לרוטב

    • ½ כוססילאן ללא תוספת סוכר
    • 2 כפותחומץ אורז או חומץ תפוחים
    • 2 כפיותרוטב סויה איכותי
    • ½ כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
    • ½ כפיתשמן שומשום או שמן בוטנים

אופן ההכנה

איך מכינים ספרינג רול ויאטנמי צמחוני?

  • 1להכנת הרוטב: מערבבים בקערה את כל החומרים. מערבבים כ-2 כפיות מהרוטב עם הטופו המפורר.
  • 2להכנת המילוי: מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים את האטריות ומבשלים 3-2 דקות עד שהאטריות מוכנות אך לא רכות מדי. מסננים ושוטפים במי ברז כדי להפסיק את פעולת הבישול ומעבירים לקערה.
  • 3מסננים היטב, גוזרים מעט את האטריות במספריים כדי להקל על ההתעסקות איתן.
  • 4מסדרים את כל יתר המרכיבים בצלוחיות נפרדות או בערימות סביב קרש חיתוך גדול. מניחים מגבת מטבח על הקרש. .
  • 5ממלאים קערה גדולה במים פושרים. טובלים במים דף אורז אחד בכל פעם למשך כמה שניות עד שהוא מתחיל להתרכך.
  • 6מניחים את הדף על מגבת המטבח שעל הקרש ואם צריך מייבשים קלות במגבת נייר.
  • 7ההרכבה: מסדרים במרכז חלקו התחתון של הדף 2-3 עלי בזיליקום שלמים מסודרים לרוחב, כשחלקם המבריק כלפי מטה (הם יבצבצו דרך העטיפה), מפזרים מעליהם מעט גזר, חסה, אטריות, עלי כוסברה, נענע, טופו ונבטים וזורים מעל מעט מהבוטנים.
  • 8מקפלים את החלק התחתון מעל המילוי, מקפלים את שני הצדדים כלפי פנים, מהדקים ומגלגלים כלפי מעלה. לקראת סוף הגלגול מוסיפים רצועת בצל ירוק שתבצבץ מעט החוצה וממשיכים לגלגל. אם הקצה לא נדבק לרול, מרטיבים אותו קצת.
  • 9מעבירים את הרולים המוכנים לצלחת משומנת קלות ומכסים במגבת לחה. אם לא מגישים מיד, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד 3 שעות.
  • 10מגישים עם יתרת הרוטב בצד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully