נושאים חמים

סעודת ילדים: קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה

אין כיף גדול יותר מאשר לחזור הביתה ולמצוא סיר קציצות ריחני. אבי ביטון מכין סיר גדוש בקציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות ואפונה

מצרכים:

כמות: 12-15 קציצות

לקציצות:
1 בצל קצוץ
2כפות שמן
500 גרם בשר טחון (צלעות או צוואר)
עלים מ-10 גבעולי פטרוזיליה
עלים מ-10 גבעולי כוסברה
1/2 כוס פרורי לחם או קמח מצה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2כפית מלח
ביצה
1/2 כוס שמן לטיגון

לרוטב:
1 בצל חתוך לפרוסות
2 כפות שמן
100 גרם רסק עגבניות
400 גרם עגבניות מרוסקות
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף סוכר
2 כוסות מים רותחים
1/2 חבילה אפונת גינה מוקפאת

כדורי בשר ברוטב עדבניות ואפונה (יח"צ , נמרוד סונדרס)
טעם של בית. קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה (צילום: נמרוד סונדרס)

אופן ההכנה:

1.הקציצות: במחבת מעל להבה בינונית מטגנים בצל קצוץ עם 2 כפות שמן עד שקיפות.

2. קוצצים דק את עלי הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הבצל. מוסיפים את הבשר, פרורי הלחם, הביצה, הפלפל והמלח ומערבבים עם הידיים את כל המרכיבים היטב, עד לקבלת תערובת נוחה לעבודה.

3. מכינים קערה עם מים, טובלים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת 12-15 כדורי בשר.

4. הרוטב: בסיר רחב (רצוי סוטאג'), על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות.

5. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ומערבבים 2 דקות. מכניסים פנימה את העגבניות המרוסקות, רסק הפפריקה, המלח, הסוכר והמים הרותחים. מערבבים ומביאים לרתיחה.

6. מקטינים את הלהבה ומבשלים 10 דקות את הרוטב מעל להבה קטנה.

7. מכניסים את כדורי הבשר לסיר ומנערים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כדורי הבשר.

8. שופכים על אפונת הגינה הקפואה מים רותחים, מסננים לאחר 2 דקות ומפזרים בין כדורי הבשר.

9. סוגרים את המכסה ומבשלים 25 דקות. מגישים ליד אורז לבן או עם לחם טרי.