פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שרימפס בקארי הודי עם דלורית, כוסברה וקוקוס

      אחד הדברים הכי כיפיים במתכון הנהדר הזה, הוא שאפשר לשחק איתו בכל מיני צורות - זאת יכולה בקלות להפוך למנה טבעונית, או כשרה עם עוף או בקר, ואפילו למרק הודי ארומאטי

      שרימפס בקארי הודי (יח"צ)
      שרימפס בקארי הודי (צילום: רונן מנגן)

      לקארי ההודי הזה יש טעמים עגולים ועדינים, ומשום כך מדובר בתבשיל מאוד ורסטילי: אם תוותרו על השרימפס תקבלו מנה טבעונית נהדרת, ואם תוסיפו נוזלים - ייצא מרק
      הודי ארומטי. ואפשר גם להחליף את השרימפס בנתחי עוף, פרגית, בקר או בכופתאות תפוחי אדמה ואז תקבלו תבשיל בסגנון מלאי כופתה.

      את המתכון הזה ועוד רבים נוספים ניתן למצוא בספר הבישול של ישרקו אשר נמכר בסניפי טיב טעם.

      מצרכים:

      (2-4 מנות):

      4 כפות שמן קנולה
      1 כף זרעי כוסברה
      2 בצלים קצוצים דק
      2 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק
      6 שיני שום קצוצות דק
      1 כף גראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית)
      1 דלורית קטנה קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
      2 כפות סוכר
      1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
      1 כפית כורכום טחון
      מלח
      1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס
      30 שרימפס טריים קלופים (עם הזנבות)
      עלים מ-1/2 צרור כוסברה

      להגשה:
      2 כפות גרעיני דלעת קלויים
      חופן שבבי קוקוס מיובשים, לא ממותקים
      1 פלפל ירוק חריף פרוס דק (או פחות, לפי הטעם)

      אופן ההכנה:

      1. מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית ומטגנים את זרעי הכוסברה, הבצלים והג'ינג'ר כ-7 דקות עד שהבצלים מזהיבים.

      2. מוסיפים את השום והגראם מסאלה ומערבבים כ-2 דקות עד שהשום מעלה ניחוח והגראם מסאלה עוטף היטב את הבצלים.

      3. מוסיפים את קוביות הדלורית, הסוכר, קרם הקוקוס, 1/2 1 כוסות מים והכורכום ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח וצ'ילי גרוס. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהדלורית רכה לגמרי.

      4. מסירים את המכסה, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את השרימפס (או העוף). מבשלים על להבה גבוהה וללא כיסוי 4-3 דקות עד שהשרימפס משנים את צבעם לוורוד. מוסיפים עלי כוסברה ומסירים מהאש.

      5. מעבירים לכלי הגשה, מפזרים גרעיני דלעת, שבבי קוקוס ופלפל חריף ומגישים לצד אורז לבן.

      הכנה מראש: אפשר להכין את התבשיל ללא השרימפס עד 4 ימים מראש. לפני ההגשה מחממים את התבשיל על להבה בינונית-גבוהה, מוסיפים את השרימפס וממשיכים לפי ההוראות במתכון.