לקארי ההודי הזה יש טעמים עגולים ועדינים, ומשום כך מדובר בתבשיל מאוד ורסטילי: אם תוותרו על השרימפס תקבלו מנה טבעונית נהדרת, ואם תוסיפו נוזלים - ייצא מרק הודי ארומטי. אפשר גם להחליף את השרימפס בנתחי עוף, פרגית, בקר או בכופתאות תפוחי אדמה ואז תקבלו תבשיל בסגנון מלאי כופתה.
את המתכון הזה ועוד רבים נוספים ניתן למצוא בספר הבישול של ישרקו אשר נמכר בסניפי טיב טעם.
שרימפס בקארי הודי
מתכון מאת:
קל להכנה,3 סועדים
מצרכים למתכון
- 4כפותשמן קנולה
- כףזרעי כוסברה
- 2בצלים קצוצים דק
- 2כפותג'ינג'ר קצוץ דק
- 6שיני שום קצוצות דק
- 1כףגראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית)
- 1דלורית קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות של 2 ס"מ
- 2כפותסוכר
- פחיתקרם קוקוס (400 מ"ל)
- כפיתכורכום טחון
- מלח
- ½כפיתצ'ילי גרוס
- 30יחידותשרימפס קלופים, עם הזנבות (אפשר להחליף בעוף)
- ½צרורכוסברה , רק העלים
להגשה
- 2כפותגרעיני דלעת קלויים
- חופןשבבי קוקוס לא ממותקים
- 1פלפל ירוק חריף, פרס דק (או פחות, לפי הטעם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שרימפס בקארי הודי?
- 1מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית ומטגנים את זרעי הכוסברה, הבצלים והג'ינג'ר כ-7 דקות עד שהבצלים מזהיבים.
- 2מוסיפים את השום והגראם מסאלה ומערבבים כ-2 דקות עד שהשום מעלה ניחוח והגראם מסאלה עוטף היטב את הבצלים.
- 3מוסיפים את קוביות הדלורית, הסוכר, קרם הקוקוס, 1/2 1 כוסות מים והכורכום ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח וצ'ילי גרוס. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהדלורית רכה לגמרי.
- 4מסירים את המכסה, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את השרימפס (או העוף). מבשלים על להבה גבוהה וללא כיסוי 4-3 דקות עד שהשרימפס משנים את צבעם לוורוד. מוסיפים עלי כוסברה ומסירים מהאש.
- 5מעבירים לכלי הגשה, מפזרים גרעיני דלעת, שבבי קוקוס ופלפל חריף ומגישים לצד אורז לבן.
- 6הכנה מראש: אפשר להכין את התבשיל ללא השרימפס עד 4 ימים מראש. לפני ההגשה מחממים את התבשיל על להבה בינונית-גבוהה, מוסיפים את השרימפס וממשיכים לפי ההוראות במתכון.