פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בניחוח צפון אפריקאי: דג ים לבן עם שומר וזעפרן

      השף ברק אהרוני והשפית ססיל לוי, ממסעדת אלנה, ממשיכים לעשות לנו סדר, והיום - מנת ביניים של דג ים לבן, מתובל בזעפרן, טעמי אניס עדינים ובצלצלי פנינה חגיגיים

      דג ים לבן עם שומר (אלון מסיקה)
      מנת הדג שלכם לחג (צילום: אלון מסיקה)

      שף ברק אהרוני והשפית ססיל לוי, העומדים מאחורי מסעדת אלנה שבמלון נורמן, יצרו עבורנו ארוחת ליל סדר חגיגית וטעימה במיוחד, עם מתכונים לפסח בניחוחות צפון אפריקאיים. אחרי שפתחנו עם המנה הראשונה שלהם - מרק תפו"א ארומטי, הגיע הזמן לעבור למנת הביניים - דג ים לבן עם שומר, זעפרן ובצלצלי פנינה.

      הייחוד של מנת הדג הזאת הוא בתבלין הזעפרן - היהלום של הטבע. למרות שמוצאו של הזעפרן מדרום-מערב אסיה, התבלין האצילי הזה נמצא בשימוש בלא מעט מטבחים: האיטלקים משדכים אותו לריזוטו, הפרסים להכנת הפאלודה, ההודים מתבלים בו תבשילי אורז והצרפתים מוסיפים אותו למרק דגים. במתכון החגיגי שלפניכם, מתובל דג הים בזעפרן לצד טעמי אניס עדינים מהשומר ובצלצלי פנינה חגיגיים.

      דג לבן עם שומר

      5 מדרגים / 3.42 כוכבים

      דג ים לבן עם שומר (צילום: אלון מסיקה)
      דג ים לבן עם שומר (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • 6 יחידותדג ים לבן, נתחים של 150 גרם (מומלץ דג לוקוס)
        • 3 כפותשמן קנולה או שמן זרעי ענבים
        • 4 שיני שום שלמות ומקולפות
        • 10 בצלצלי פנינה שלמים, קלופים
        • 3 יחידותשומר חתוכות לסירות (חתוכות לרבעים ואז כל רבע לחצי)
        • קורטזעפרן מושרה בחצי כוס מים
        • 1 ליטרמים
        • 1 צרורכוסברה קצוצה
        • מעטמלח , לפי הטעם

      אופן ההכנה

        איך מכינים דג לבן עם שומר ?

      • במחבת שטוחה ורחבה מחממים את השמן ומטגנים קלות את שיני השום, בצלצלי הפנינה והשומר תוך כדי ערבוב עד שמשחימים מעט.
      • מוסיפים את מי הזעפרן (עם הזעפרן) והמים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
      • מניחים את נתחי הדג, כשהעור כלפי מעלה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-25 דקות.
      • מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה, מתבלים במלח ומבשלים למשך 10 דקות נוספות.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -