מה לקינוח? קרם קרמל מלוח

5 מרכיבים בסיסיים שיש בכל בית ויש לכם קינוח אלגנטי וטעים כל כך. ליאת שירית במתכון לפודינג קרמל מלוח שמטריף את כל החושים

ליאת שירית
קינוח אלגנטי ומטריף חושים מהמרכיבים הכי בסיסייים. קרם קרמל מלוח (צילום: ליאת שירית)

למעדן הזה הזה קוראים Pot de cream והוא בעצם מגיע מהמשפחה של קרם הברולה. קינוח קרמלי מטריף חושים עשוי מרכיבים שיש בכל בית: סוכר, שמנת וחלמונים. ואף על פי שהוא נשמע בסיסי, הוא רחוק מלהיות כזה. הקרדיט למתכון הוא לסו מהבלוג הנהדר The view from the great island.

לפני שמתחילים: ככל שהמתכון פשוט לעשייה כך הוא מחייב מעקב מלא אחרי ההוראות - מאוד פשוט לפספס בהכנת הקרמל ואז כל מה שיש לנו ביד זה סוכר שרוף שקשה לגרד מהסיר. אני אפיתי את הקרם בשישה ספלי אספרסו קטנים, אבל אפשר לאפות את הקרם בכל כלי חסין חום, קטן ופתוח.

עוד בוואלה! NEWS

בחושה בסטייל בריטי: סטיקי טופי פודינג

לכתבה המלאה

קרם קרמל מלוח

מתכון מאת: ליאת שירית, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 יחידות

בספלי אספרסו אישיים. קרם קרמל מלוח זה כל מה שבא לנו עכשיו (צילום: ליאת שירית)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 6 חלמונים
    • ¾ כוססוכר
    • ½ כוסמים
    • 2 כוסותשמנת מתוקה
    • ½ כפיתתמצית וניל
    • מעטמלח גס להגשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קרם קרמל מלוח?

  • 1מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
  • 2בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את החלמונים כ-2 דקות ומניחים בצד. מניחים גם את השמנת המתוקה בהישג יד עבור המשך המתכון.
  • 3בסיר בינוני מערבבים סוכר עם מים. מחממים מעל חום בינוני-גבוה עד לרתיחה עדינה מבלי לערבב כלל. ממשיכים להרתיח את הסוכר בין 5-10 דקות או עד שהסוכר מתחיל להפוך לחום עינברי ( 15 דקות בערך). זה השלב, שאתם לא עוזבים את הכיריים. ככל שהצבע יהיה כהה יותר כך גם הטעם. הזהרו מלשרוף את הקרמל ותשתמשו באף שלכם, אם הרחתם ריח שרוף זה אומר שהקרמל שלנו אבוד.
  • 4כשהקרמל מוכן יוצקים את השמנת לתוכו בזהירות, הוא עלול להשפריץ. מנמיכים את החום לבינוני וממשיכים לערבב. התחלה הקרמל יתקשה לגוש אחד אבל לאט לאט, כשהוא יתחמם, הוא יהפוך לנוזלי בחזרה. ממשיכים לערבב עד שכל חתיכות הקרמל הופכות לנוזל. מסירים מהכיריים.
  • 5שופכים בעדינות רבה ובזרם דק את קרם הקרמל לחלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת. לא מפסיקים לטרוף עד שכל הקרמל והחלמונים מתאחדים לחלוטין.
  • 6מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
  • 7יוצקים את הפודיניג ל-4-6 כלים חסיני חום, תלוי בגודל (אפשר גם ספלים) ומניחים אותם בתוך תבנית אפייה עם שוליים גבוהים.
  • 8יוצקים לתבנית מים חמים שיגיעו עד לגובה של 5 סנטימטרים לפחות ומכניסים לתנור.
  • 9אופים 30-40 דקות או עד שהפודיניג מתייצב בשולים אבל המרכז שלו עדיין נותר רוטט מעט.
  • 10מוציאים מהתנור ומניחים לקרם להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותו למקרר למשך שעה לפחות.
  • 11לפני ההגשה מפזרים מעט מלח גס על פני הקרם. המלח מדגיש את הטעמיי קרמל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully