פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      דווקא בקיץ: קרם ברולה קריר ומרענן

      לנו יש את המלבי ולצרפתים את הקרם ברולה, אבל אל תתנו לשם להטעות אתכם - בסך הכל מדובר בקינוח שמצריך ארבעה חומרי גלם בסיסיים ולא יותר מידי עבודה, והתוצאה - קרם עשיר וקר עם מעטה קרמל מתפצח

      קרם ברולה (ShutterStock)
      שילוב המרקמים השונים ומשחקי הקור חום הם שהופכים אותו למעדן. קרם ברולה

      קרם ברולה הוא בסך הכל קרם וניל אפוי, שעדינותו מתקבלת באמצעות אפייה ממושכת בחום נמוך. שילוב המרקמים השונים ומשחקי הקור-חום הם שהופכים אותו למעדן. כדי להגיע לתוצאה טובה, רק חשוב להקפיד על שלבי ההכנה.

      לא חייבים מבער. ניתן לקבל שכבת קרמל בעזרת גריל התנור - הסבר במתכון.

      מגוונים את קרם הברולה עם טעמים שונים - בשלב הרתחת השמנת ניתן להוסיף כל מיני טעמים כמו עלי לואיזיה, לוונדר, שוקולד מריר, בזיליקום, תמצית שקדים או מי ורדים לקרם ברולה בניחוח מלבי.

      אם אין כלים אישיים, ניתן לאפות ולהגיש בכלי גדול יותר, אבל אז זמן האפייה יתארך, תלוי בגודל הכלי.

      קרם ברולה בסיסי

      35 מדרגים / 3.44 כוכבים

      הרבה פחות מסובך ממה שנדמה. קרם ברולה קריר ומרענן
      הרבה פחות מסובך ממה שנדמה. קרם ברולה קריר ומרענן

      מצרכים

        • 500 מ״לשמנת מתוקה 38% (2 חבילות)
        • 1 מקל וניל (או כפית תמצית וניל אמיתית)
        • 5 חלמונים
        • 70 גרםסוכר (1/3 כוס)
        • 12 כפיותסוכר דמררה לשכבת הקרמל (2 כפיות לכל כלי)

      אופן ההכנה

        איך מכינים קרם ברולה בסיסי?

      • מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
      • בסיר קטן מחממים את השמנת והווניל עד לסף רתיחה. אם משתמשים במקל וניל, חוצים אותו לאורכו בסכין חדה, מגרדים את הזרעים ומכניסים עם המקל לסיר. מוציאים אותו לאחר שהשמנת חמה.
      • טורפים את החלמונים בקערה עם 70 גרם סוכר, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
      • יוצקים מעט מהשמנת החמה אל תערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת. נזהרים שלא להכניס כמות גדולה של שמנת חמה אל החלמונים בבת אחת, כדי שלא ייקרשו.
      • מוסיפים בהדרגה ותוך כדי טריפה את יתרת השמנת אל החלמונים (אם נדמה לכם שהתערובת לא חלקה מעבירים אותה דרך מסננת).
      • יוצקים את התערובת לתבניות אישיות חסינות חום, כך שיהיו מלאות עד שפתן.
      • מניחים את התבניות הקטנות בתבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים ויוצקים לתוכה מים רותחים, שיגיעו עד לכמחצית גובהן של התבניות האישיות. אופים את הקרם בתוך אמבט המים החמים (בן מארי) 30 דקות, עד שהקרם מתייצב.
      • מוציאים את הקרם מהתנור, מצננים ואז מקררים 4 שעות לפחות, רצוי לילה שלם, במקרר. הקרם צריך להיות קר לגמרי, כדי שהשריפה של שכבת הסוכר העליונה תשאיר את המחצית התחתונה קרה.
      • לפני להגשה מפזרים על כל תבנית 2 כפיות סוכר בשכבה אחידה. שורפים את הסוכר בזריזות בעזרת מבער, עד שהוא הופך לשכבת קרמל דקה.
      • אם אין מבער: מחממים את גריל התנור לחום מקסימלי ומכניסים את הקרם לתנור קרוב ככל האפשר לגוף החימום, עד שהסוכר נהפך לקרמל (עניין של כמה דקות, שימו לב) .
      • מניחים לקרמל להתקשות במשך כדקה, ומגישים.

      עוד מתכוני קינוחים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -