דווקא בקיץ: קרם ברולה קריר ומרענן

לנו יש את המלבי ולצרפתים את הקרם ברולה, אבל אל תתנו לשם להטעות אתכם - בסך הכל מדובר בקינוח שמצריך ארבעה חומרי גלם בסיסיים ולא יותר מידי עבודה, והתוצאה - קרם עשיר וקר עם מעטה קרמל מתפצח

  • מתכון
  • קרם ברולה
מערכת וואלה! אוכל
שילוב המרקמים השונים ומשחקי הקור חום הם שהופכים אותו למעדן. קרם ברולה

קרם ברולה הוא בסך הכל קרם וניל אפוי, שעדינותו מתקבלת באמצעות אפייה ממושכת בחום נמוך. שילוב המרקמים השונים ומשחקי הקור-חום הם שהופכים אותו למעדן. כדי להגיע לתוצאה טובה, רק חשוב להקפיד על שלבי ההכנה.

לא חייבים מבער. ניתן לקבל שכבת קרמל בעזרת גריל התנור - הסבר במתכון.

מגוונים את קרם הברולה עם טעמים שונים - בשלב הרתחת השמנת ניתן להוסיף כל מיני טעמים כמו עלי לואיזיה, לוונדר, שוקולד מריר, בזיליקום, תמצית שקדים או מי ורדים לקרם ברולה בניחוח מלבי.

אם אין כלים אישיים, ניתן לאפות ולהגיש בכלי גדול יותר, אבל אז זמן האפייה יתארך, תלוי בגודל הכלי.

עוד בוואלה! NEWS

פותחים את העונה: 3 מתכוני מלבי קרירים

לכתבה המלאה

קרם ברולה בסיסי

מתכון מאת: מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 יחידות

הרבה פחות מסובך ממה שנדמה. קרם ברולה קריר ומרענן

מחשבון המרות

מצרכים

    • 500 מ״לשמנת מתוקה 38% (2 חבילות)
    • 1 מקל וניל (או כפית תמצית וניל אמיתית)
    • 5 חלמונים
    • 70 גרםסוכר (1/3 כוס)
    • 12 כפיותסוכר דמררה לשכבת הקרמל (2 כפיות לכל כלי)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קרם ברולה בסיסי?

  • 1מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
  • 2בסיר קטן מחממים את השמנת והווניל עד לסף רתיחה. אם משתמשים במקל וניל, חוצים אותו לאורכו בסכין חדה, מגרדים את הזרעים ומכניסים עם המקל לסיר. מוציאים אותו לאחר שהשמנת חמה.
  • 3טורפים את החלמונים בקערה עם 70 גרם סוכר, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
  • 4יוצקים מעט מהשמנת החמה אל תערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת. נזהרים שלא להכניס כמות גדולה של שמנת חמה אל החלמונים בבת אחת, כדי שלא ייקרשו.
  • 5מוסיפים בהדרגה ותוך כדי טריפה את יתרת השמנת אל החלמונים (אם נדמה לכם שהתערובת לא חלקה מעבירים אותה דרך מסננת).
  • 6יוצקים את התערובת לתבניות אישיות חסינות חום, כך שיהיו מלאות עד שפתן.
  • 7מניחים את התבניות הקטנות בתבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים ויוצקים לתוכה מים רותחים, שיגיעו עד לכמחצית גובהן של התבניות האישיות. אופים את הקרם בתוך אמבט המים החמים (בן מארי) 30 דקות, עד שהקרם מתייצב.
  • 8מוציאים את הקרם מהתנור, מצננים ואז מקררים 4 שעות לפחות, רצוי לילה שלם, במקרר. הקרם צריך להיות קר לגמרי, כדי שהשריפה של שכבת הסוכר העליונה תשאיר את המחצית התחתונה קרה.
  • 9לפני להגשה מפזרים על כל תבנית 2 כפיות סוכר בשכבה אחידה. שורפים את הסוכר בזריזות בעזרת מבער, עד שהוא הופך לשכבת קרמל דקה.
  • 10אם אין מבער: מחממים את גריל התנור לחום מקסימלי ומכניסים את הקרם לתנור קרוב ככל האפשר לגוף החימום, עד שהסוכר נהפך לקרמל (עניין של כמה דקות, שימו לב) .
  • 11מניחים לקרמל להתקשות במשך כדקה, ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully