פינוק איטלקי: טירמיסו עם שוקולד נוטלה

הוא עדיין קלאסי, ועדיין מעלה זכרונות רכים מארץ המגף, אבל כל קינוח נכנע בסוף לטוויסט, והפעם מדובר בטוויסט מושחת במיוחד

  • טירמיסו
  • נוטלה
מערכת וואלה! אוכל

במובן מסוים, אי אפשר לסטות ממנו מילימטר. טירמיסו איטלקי קלאסי דורש כללים מסוימים, ומרכיבים מסוימים ונוקשות מסוימת במיוחד, כזו שהופכת בסוף את הכול לנימוח. בגלל זה בדיוק המילים "טירמיסו איטלקי קלאסי" מתגלגלות כל כך טוב על הלשון, מספרות סיפור על מה שצריך להיות, ועל כל מה שיצא מהקווים.

ובכל זאת, אנחנו כאן כדי לכופף קצת את הכללים. עדיין טירמיסו, עדיין קלאסי, אבל עם תוספת אחת פופולרית במיוחד, שיש לנו הרגשה שאף אחד לא יתנגד לה. בקיצור, הכינו את הכפיות, זה שווה את זה.

טוב לדעת (תוכן מקודם)

צעד תקדימי: החברה שנותנת למבוטחיה מענק כספי

על-ידי WE SURE חברה לביטוח
לכתבה המלאה

טירמיסו נוטלה

מתכון מאת: באדיבות שגריגות איטליה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • שש שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 8 יחידות

טירמיסו איטלקי אמיתי עם תוספת מפנקת של שוקולד נוטלה

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקרם מסקפונה:

    • 3 חלמונים
    • 120 גרםסוכר (חצי כוס + 2 כפות)
    • 250 מ״לשמנת מתוקה
    • 250 גרםמסקרפונה בטמפ' החדר
  • לבישקוטים:

    • 2 חבילותבישקוטים
    • ½ כוסקפה חזק (אספרסו)
    • ½ כוסמים פושרים
    • 2 כפותליקר קפה
  • להרכבה:

    • 120 גרםנוטלה
    • מעטאבקת קקאו
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים טירמיסו נוטלה?

  • 1אופן הכנת קרם המסקרפונה: מכניסים לקערת נירוסטה או זכוכית חלמונים וסוכר וטורפים היטב.
  • 2מניחים את הקערה עם החלמונים מעל סיר מים רותחים מעלה אדים (באן-מארי), מבלי שתחתית הקערה תיגע במים. מחממים תוך טריפה מתמדת במטרפה. כשתערובת החלמונים הופכת להיות תפוחה ובהירה מסירים (זו פעולה שלוקחת בערך 8-10 דקות, ניתן להשתמש במיקסר ידני).
  • 3ממשיכים לטרוף ומוסיפים את המסקרפונה.
  • 4בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  • 5מערבבים היטב שליש מהקצפת לתוך תערובת החלמונים. בעזרת מרית (לקקן) מקפלים בעדינות את יתרת הקצפת לתוך התערובת עד איחוד מלא. מעבירים לשקית זילוף.
  • 6אופן הכנת הבישקוטים: מערבבים יחד בקערה את הקפה, המים הפושרים וליקר הקפה. שוברים את הבישקוטים בהתאם לגודל כלי ההגשה.
  • 7אופן הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים בתחתית כוסות ההגשה (8 כוסות בערך, תלוי בגודל). מזלפים שכבה מהקרם מעל הבישקוטים ומניחים מעליו כפית נוטלה (גם כאן אפשר להשתמש בשקית זילוף).
  • 8מניחים מעל שכבת הנוטלה עוד שברי בישקוטים טבולים בקפה ומסיימים מעל בשכבת קרם מסקרפונה.
  • 9מכניסים את הכוסות למקרר להתייצבות למשך 6 שעות.
  • 10לפני ההגשה מפזרים למעלה אבקת קקאו.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

המתכון צפוי לככב גם בשבוע האוכל האיטלקי, שיתקיים ב-23-29 בנובמבר. האירוע, ביוזמת לשכת התיירות של איטליה ושגרירות איטליה בישראל, יכלול הופעות אורח של שפים מובילים, סדנאות וכן "סיורי" אוכל רחוב מארץ המגף, שיועברו בשידור ישיר מאיטליה לישראל. הסדנאות הווירטואליות יהיו פתוחות בחינם לקהל הרחב וישודרו בפייסבוק ובאינסטגרם של "שבוע האוכל האיטלקי".

השבוע המפתה הזה הרים גם שיתוף פעולה נוסף, בין נציבות הסחר האיטלקית, ארגון ממשלתי איטלקי שמקדם ומעודד את כניסתן של חברות איטלקיות לישראל, ובין בית הספר הבינלאומי ללימודי המטבח האיטלקי, ALMA. במסגרת שיתוף הפעולה, חיבר בית הספר מספר מתכונים של מנות איטלקיות אותנטיות, ואלו יהיו זמינים באתר בית הספר "בישולים" ובעמוד הפייסבוק של נציבות הסחר האיטלקית.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully