וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

גם קלאסיקה איטלקית נכנעת בסוף: טירמיסו אמיתי, אבל *עם* נוטלה

הוא עדיין מסורתי, ועדיין מעלה זכרונות רכים מארץ המגף, אבל כל קינוח נכנע בסוף לטוויסט, והפעם מדובר בטוויסט מושחת במיוחד

מתכון טירמיסו נוטלה/שבוע האוכל האיטלקי

במובן מסוים, אי אפשר לסטות ממנו מילימטר. טירמיסו איטלקי קלאסי דורש כללים מסוימים, ומרכיבים מסוימים ונוקשות מסוימת במיוחד, כזו שהופכת בסוף את הכול לנימוח. בגלל זה בדיוק המילים "טירמיסו איטלקי קלאסי" מתגלגלות כל כך טוב על הלשון, מספרות סיפור על מה שצריך להיות, ועל כל מה שיצא מהקווים.

ובכל זאת, אנחנו כאן כדי לכופף קצת את הכללים. עדיין טירמיסו, עדיין קלאסי, אבל עם תוספת אחת פופולרית במיוחד, שיש לנו הרגשה שאף אחד לא יתנגד לה. בקיצור, הכינו את הכפיות, זה שווה את זה.

טירמיסו נוטלה

מתכון מאת: באדיבות שגריגות איטליה, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,שש שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,8 יחידות
טירמיסו נוטלה. שגרירות איטליה,
טירמיסו איטלקי אמיתי עם תוספת מפנקת של שוקולד נוטלה/שגרירות איטליה

מצרכים למתכון

  • לקרם מסקפונה:

    • 3חלמונים
    • 120גרםסוכר (חצי כוס + 2 כפות)
    • 250מ״לשמנת מתוקה
    • 250גרםמסקרפונה בטמפ' החדר
  • לבישקוטים:

    • 2חבילותבישקוטים
    • ½כוסקפה חזק (אספרסו)
    • ½כוסמים פושרים
    • 2כפותליקר קפה
  • להרכבה:

    • 120גרםנוטלה
    • מעטאבקת קקאו

אופן ההכנה

איך מכינים טירמיסו נוטלה?

  • 1
    אופן הכנת קרם המסקרפונה: מכניסים לקערת נירוסטה או זכוכית חלמונים וסוכר וטורפים היטב.
  • 2
    מניחים את הקערה עם החלמונים מעל סיר מים רותחים מעלה אדים (באן-מארי), מבלי שתחתית הקערה תיגע במים. מחממים תוך טריפה מתמדת במטרפה. כשתערובת החלמונים הופכת להיות תפוחה ובהירה מסירים (זו פעולה שלוקחת בערך 8-10 דקות, ניתן להשתמש במיקסר ידני).
  • 3
    ממשיכים לטרוף ומוסיפים את המסקרפונה.
  • 4
    בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  • 5
    מערבבים היטב שליש מהקצפת לתוך תערובת החלמונים. בעזרת מרית (לקקן) מקפלים בעדינות את יתרת הקצפת לתוך התערובת עד איחוד מלא. מעבירים לשקית זילוף.
  • 6
    אופן הכנת הבישקוטים: מערבבים יחד בקערה את הקפה, המים הפושרים וליקר הקפה. שוברים את הבישקוטים בהתאם לגודל כלי ההגשה.
  • 7
    אופן הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים בתחתית כוסות ההגשה (8 כוסות בערך, תלוי בגודל). מזלפים שכבה מהקרם מעל הבישקוטים ומניחים מעליו כפית נוטלה (גם כאן אפשר להשתמש בשקית זילוף).
  • 8
    מניחים מעל שכבת הנוטלה עוד שברי בישקוטים טבולים בקפה ומסיימים מעל בשכבת קרם מסקרפונה.
  • 9
    מכניסים את הכוסות למקרר להתייצבות למשך 6 שעות.
  • 10
    לפני ההגשה מפזרים למעלה אבקת קקאו.

המתכון צפוי לככב גם בשבוע האוכל האיטלקי, שיתקיים ב-23-29 בנובמבר. האירוע, ביוזמת לשכת התיירות של איטליה ושגרירות איטליה בישראל, יכלול הופעות אורח של שפים מובילים, סדנאות וכן "סיורי" אוכל רחוב מארץ המגף, שיועברו בשידור ישיר מאיטליה לישראל. הסדנאות הווירטואליות יהיו פתוחות בחינם לקהל הרחב וישודרו בפייסבוק ובאינסטגרם של "שבוע האוכל האיטלקי".

השבוע המפתה הזה הרים גם שיתוף פעולה נוסף, בין נציבות הסחר האיטלקית, ארגון ממשלתי איטלקי שמקדם ומעודד את כניסתן של חברות איטלקיות לישראל, ובין בית הספר הבינלאומי ללימודי המטבח האיטלקי, ALMA. במסגרת שיתוף הפעולה, חיבר בית הספר מספר מתכונים של מנות איטלקיות אותנטיות, ואלו יהיו זמינים באתר בית הספר "בישולים" ובעמוד הפייסבוק של נציבות הסחר האיטלקית.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully