מי אמר שסופגניות חייבות להיות מתוקות? קבלו את גירסת חנוכה לפריקסה טוניסאי

מגש לחמניות דונאטס שחומות ורכות במילוי קרם שמנת וסלמון מעושן הוא כל מה שצריך לאירוח מושלם בחג הזה

מערכת וואלה! אוכל
מושלם לאירוח. דונאטס במילוי שמנת וסלמון (צילום: אלון מסיקה)

מי אמר שדונטאס וסופגניות חייבים להיות מתוקות? הרי הפריקסה של הטוניסאים הוא ההוכחה הניצחת שקסם הטיגון יוצר לחמניה רכה ושחומה שיכולה להכיל בתוכה עולם ומלואו, וזה בדיוק מה שחשבו בביסקוטי כשיצרו את הקולקציה המלוחה.

בקיצור, לחמניות דונאטס אלגנטיות במילוי קרם שמנת וסלמון מעושן הן כל מה שצריך להדלקת נרות חגיגית אצלכם בבית, ולנו יש את המתכון. קדימה לעבודה.

עוד בוואלה!

לכל מתכוני החג

לכתבה המלאה

דונאטס סלמון ושמנת

מתכון מאת: אמיר פורת ורוסלה יונה, קונדיטוריית ביסקוטי, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • למתקדמים

  • 12 יחידות

דונאטס מלוח עם קרם גבינת שמנת וסלמון (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 600 גרםקמח
    • ½1 כפותשמרים יבשים (15 גרם)
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 כפיתמלח
    • כוסשמן (65 מ"ל)
    • 2 חלבונים (מידה L)
    • ½ כוסמים (120 מ"ל)
    • ½1 בקבוקיםשמן לטיגון
  • למילוי קרם סלמון:

    • 350 גרםסלמון מעושן
    • 125 גרםגבינת שמנת
    • 100 גרםשמנת חמוצה
    • 2-3 גבעולישמיר קצוצים
    • מעטמלח
    • פלפל שחור
    • ½ לימון סחוט למיץ
  • להגשה:

    • עגבניות שרי פרוסות
    • מלפפון פרוס
    • סלמון מעושן חתוך לרצעות
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים דונאטס סלמון ושמנת?

  • 1אופן הכנת הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את החלבונים וממשיכים לערבב למשך כדקה על מהירות בינונית.
  • 2יוצקים את המים בהדרגה לקערת המיקסר וממשיכים ללוש על מהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד.
  • 3מוסיפים לקערת המיקסר את השמן והמלח ולשים את הבצק במהירות גבוהה כ-8 דקות.
  • 4מניחים את הבצק בקערה מכוסה להתפחה למשך כ-40 דקות. (התפחה ראשונה).
  • 5מוציאים את בצק שתפח ומרדדים לעובי של 2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 10-12 ס"מ. במרכז כל עיגול קורצים עיגול פנימי בקוטר 3-4 ס"מ.
  • 6מניחים את 'טבעות' הבצק להתפחה שניה של 40 דקות בטמפ' החדר, עד להכפלת הנפח (מומלץ לגזור ריבועי נייר אפיה ולהניח עליהם את טבעות הדונאטס להתפחה. כך יהיה קל יותר להעבירן לשמן הרותח).
  • 7בסיר רחב מעל אש בינונית מחממים שמן לטיגון עמוק. מטגנים את הדונאטס (3-5 בכל פעם, תלוי בגודל הסיר) עד להזהבה (בערך דקה וחצי לכל צד).
  • 8אופן הכנת המילוי: במעבד מזון טוחנים את כל הרכיבים יחד, עד לקבלת ממרח במרקם משחתי.
  • 9אופן הרכבה וההגשה: חותכים כל הסופגנייה לרוחב כמו בייגל או לחמניה. מורחים את ממרח הסלמון בשכבה אחידה על החלק התחתון וסוגרים בעזרת החלק העליון. מומלץ להוסיף עגבניות שרי פרוסות, פרוסות מלפפון ורצועות סלמון מעושן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully