עם כל הכבוד למתכונים החדשים ולניסיון להמציא את עצמנו בכל פעם מחדש, אני תמיד טוענת שאין על המתכונים של פעם, מתכונים פשוטים ללא תחכום. אני מחזיקה ושומרת באדיקות כמה כאלה והסברינה הזו היא אחת מהן - פשוטה, טעימה ומרשימה גם כעוגה גדולה וגם כעוגות אישיות.
אני קוראת לה "כאילו סברינה", כי היא לא כוללת שמרים כמו הקלאסיקה הצרפתית (המכונה גם בבה או רום), אבל היא כן מכילה סולת ששותה לתוכה בהנאה רבה סירופ מתובל ברום וקוניאק וגם שכבה נדיבה של ריבת תות חמצמצה (אל תוותרו עליה, היא מוסיפה המון) ומעל הכל הר של קצפת ופירות טריים.
שימו לב, יש אינסוף גרסאות לעוגה הזו, אבל אני מבטיחה לכם שמדובר בגרסה מנצחת אודות לסולת שנותנת לה את המרקם המדויק. זו לא טעות שבעוגה אין כלל שמן - אין בו צורך ומאחר והעוגה מתוקה מספיק, אין צורך להוסיף לקצפת סוכר.
בסוף השבוע הקרוב נקבל את השנה האזרחית החדשה והעוגה הזו היא הדרך הטובה ביותר לקבל את פניה, בתקווה שתהיה טובה הרבה יותר.
עוגת סברינה עם סולת
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגה:
- 5ביצים
- ¾כוססוכר
- ½כוססולת
- ½כוסקמח
לסירופ:
- 2כוסותמים
- 1כוססוכר
- 4כפותקוניאק או ברנדי
- 1כפיתרום כהה או תמצית רום
- 2כפותריבת תות
הגשה
- 2חבילותשמנת מתוקה להקצפה
- ½כוסריבת תות
- תותים טריים או/ו תאנים (או דובדבנים)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת סברינה עם סולת?
- 1מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 2מכינים את העוגה: מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה (6-7 דקות).
- 3מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים כף אחר כף את כל היבשים.
- 4יוצקים את התערובת לתבנית מבקוטר 26 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-30-35 דקות.
- 5כאשר העוגה בתנור מכינים את סירופ הסוכר: שמים את כל חומרי הסירופ בסיר ומבשלים עד שהסוכר נמס והסירופ מצטמצם מעט ומסמיך.
- 6כאשר העוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור, מרטיבים בסירופ ומורחים את ריבת התות. מניחים בצד עד לקירור מלא.
- 7כשהעוגה קרה לחלוטין, מקציפים את השמנת לקצפת יציבה (אין צורך בעוד סוכר בהקצפה) ומכסים בה את העוגה. ניתן לזלף אבל הכי כיף בצורה חופשית.
- 8לפני ההגשה מקשטים בפירות טריים, אבל לא חובה.
לפני ההגשה מקשטים בפירות טריים. סברינה סולת/מערכת וואלה!,איילה ג'ני - 9מעדיפים סברינות אישיות? ניתן להכין גם בתבניות מאפינס כעוגות אישיות. זמני האפייה יישארו זהים.