הילד שטעם מהמחבת של השכנה גדל: כבד קצוץ קל אך מושלם של אבי ביטון

עבר די הרבה זמן מאז הביקור בקומה מתחת (והביס מהחלה שהתלווה לו), אבל סוף השבוע הזה ינסה לשחזר את הקסם

  • כבד עוף
  • כבד קצוץ
מערכת וואלה! אוכל

אבי ביטון טעם לראשונה כבד קצוץ אצל השכנה האשכנזייה שגרה בקומה מתחת לדירת המשפחה, בבניין בפרדס כץ. למרות שגדל בבית טורקי-מרוקאי עד היום הוא אוהב להניח על החלה כבד מטוגן (רצוי בשומן אווז), קצוץ גס עם הרבה בצל שחום וביצים קשות.

לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל

השבוע הוא יגיש במעדנייה שלו סוליקה, את הכבד הקצוץ לצד קרעפלך, מרק עוף, הלזעלך, גפילטע פיש ועוד שלל מנות מהמטבח האשכנזי, שהוא למד לאהוב כבר אז בתור ילד גרגרן וסקרן, שנכנס לטעום מסיריהן של השכנות.

סופ"ש אוכל אשכנזי בסוליקה, ימים חמישי- שישי (28-29.1).

כבד קצוץ של סוליקה

מתכון מאת: אבי ביטון, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

בלי להסתבך. מתכון לכבד קצוץ פשוט וקל (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 400 גרםכבדי עוף נקיים וחצויים
    • 3 בצלים בגודל בינוני, חצויים ופרוסים דק
    • 1 כףשומן אווז (או 4 כפות שמן קנולה)
    • 2 ביצים קשות
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס , בנדיבות
    • 1 כפיתסוכר (שטוחה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים כבד קצוץ של סוליקה?

  • 1מחממים היטב מחבת כבדה ורחבה, מוסיפים את שומן האווז (או השמן) והבצלים ומטגנים בסבלנות מעל חום בינוני-גבוה עד השחמה (20-30 דקות, אגב ערבוב).
  • 2עורמים את הבצלים השחומים בפינת המחבת ומוסיפים את הכבדים, כך שייצרבו ישירות על המחבת הלוהטת. מטגנים כ-5 דקות ולא יותר - יש להיזהר לא לייבש אותם.
  • 3מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, וסוכר, מערבבים, מסירים מהאש ומניחים בצד. מקררים היטב.
  • 4קוצצים עם סכין חדה את הכבד והבצלים, מוסיפים את הביצים הקשות וממשיכים לקצוץ עד לקבלת המרקם הרצוי.
  • 5טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully