כבד עגל ביין אדום

מצרכים למתכון

כמות: 3 מנות
2 כפות שמן
2 בצלים בגודל בינוני, קלופים ופרוסים
600 גרם כבד עגל ישראלי טרי, נקי מגידים וחתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
1/2 כוס יין אדום
1 כף סילאן או סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם
5 גבעולי עירית, קצוצים דק

1. מחממים מחבת טפלון גדולה עם השמן ומתחילים בטיגון הבצל על להבה גבוהה, בערך 10 דקות תוך כדי ערבוב עד הזהבה קלה.
2. לאחר הזהבת הבצל מוסיפים את הכבדים ומקפיצים כשתי דקות.
3. מוסיפים את הסילאן או הסוכר בחום ואת היין ומביאים לרתיחה.
4. מצמצמים את הרוטב כ- 2-3 דקות, מוסיפים מעט מהעירית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הכבדים צריכים להישאר מעט ורדרדים במרכז.
5. מגישים מיד, ביחד עם פירה. מעטרים בעוד עירית בהגשה