וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ככה תכינו פולנטה כמו במסעדה

בשיתוף סוגת

1.2.2021 / 6:00

עולם המסעדנות עובר ימים לא פשוטים ואנחנו כאן כדי לתמוך ולהרים להם. מדור חדש יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם, בבית. והפעם: פולנטה קטיפתית ועשירה של קרלוס סלמון, ממסעדת "בכרם"

פולנטה. באדיבות מסעדת בכרם,
פולנטה עשירה, חמה וקטיפתית היא מאכל החורף הכי מפנק והכי מתגמל/באדיבות מסעדת בכרם

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית. מוכנים?

מתחילים עם פולנטה של השף קרלוס סלמון ממסעדת בכרם. פולנטה עשירה, חמה וקטיפתית היא מאכל החורף הכי מפנק שיש, אבל גם הכי מתגמל. כי למרות שהפכה להיט מבוקש במסעדות, למעשה מדובר בדייסה מנחמת מחומרי גלם בסיסיים וגם אופן הכנה פשוט יחסית.

כמי שגדל במקסיקו, ממלכת התירס, את הפולנטה שלו מכין קרלוס מגרגרי תירס טריים אותם הוא מבשל בחלב ושמנת, מסנן וטוחן. אבל בלי להסתבך יותר מדי פולנטה מופלאה ניתן להכין כמו באיטליה, מקמח פולנטה - קמח תירס יבש של סוגת, שנטחן גס ומתבשל לאיטו תוך כדי בחישה.

לעוד מתכונים מפנקים של סוגת

לתפריט המשלוחים של מסעדת "בכרם"

להזמנות ממסעדת "בכרם" דרך וולט

לעמוד מסעדת "בכרם" בתן-ביס

טלפון להזמנות באיסוף עצמי: 054-3454872

פולנטה בקלי קלות

מתכון מאת: קרלוס סלמון

30 דקות עבודה,קל להכנה,5 סועדים
פולנטה. באדיבות מסעדת בכרם,
אפשר להזמין ואפשר להכין לבד. פולנטה קטיפתית ומפנקת/באדיבות מסעדת בכרם

מצרכים למתכון

    • ½1 כוסותקמח תירס
    • 1ליטרחלב
    • ½ליטרשמנת מתוקה 38% (2 חבילות)
    • מלח
  • הגשה

    • 1סלסלתפטריות שמפניון או פורטובלו
    • שמן זית
    • פרמז'ן
    • מלח גס

אופן ההכנה

איך מכינים פולנטה בקלי קלות?

  • 1
    הכנת פולנטה מקמח תירס יבש: מביאים לרתיחה בסיר את השמנת עם החלב מעל להבה בינונית-גבוהה.
  • 2
    מוסיפים את קמח הפולנטה לסיר בקצב אחיד תוך כדי ערבוב עם כף עץ או מטרפה.
  • 3
    מנמיכים את הלהבה לחום בינוני-נמוך וממשיכים לבשל כ-20 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהפולנטה מסמיכה (במידה והיא סמיכה מדי ניתן להוסיף מים או חלב). חשוב להקפיד לערבב את הפולנטה כך שהיא לא תידבק לתחתית הסיר ולצדדים. מתבלים במלח.
  • 4
    בזמן שהפולנטה מתבשלת חותכים את הפטריות לפרוסות ומקפיצים על מחבת עם מעט שמן זית .
  • 5
    ההגשה: יוצקים את הפולנטה לקערות הגשה, מניחים מעל כל קערה את הפטריות, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים מעט מלח גס ומגרדים גבינת פרמז'ן.
  • 6
    אין לכם פטריות? אפשר לאכול גם ככה או להקפיץ פרחי ברוקלי/ שעועית ירוקה/ אפונה סינית/ עלי תרד/ שמיניות של בצל סגול.
בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully