להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית. מוכנים?
מתחילים עם פולנטה של השף קרלוס סלמון ממסעדת בכרם. פולנטה עשירה, חמה וקטיפתית היא מאכל החורף הכי מפנק שיש, אבל גם הכי מתגמל. כי למרות שהפכה להיט מבוקש במסעדות, למעשה מדובר בדייסה מנחמת מחומרי גלם בסיסיים וגם אופן הכנה פשוט יחסית.
כמי שגדל במקסיקו, ממלכת התירס, את הפולנטה שלו מכין קרלוס מגרגרי תירס טריים אותם הוא מבשל בחלב ושמנת, מסנן וטוחן. אבל בלי להסתבך יותר מדי פולנטה מופלאה ניתן להכין כמו באיטליה, מקמח פולנטה - קמח תירס יבש של סוגת, שנטחן גס ומתבשל לאיטו תוך כדי בחישה.
לעוד מתכונים מפנקים של סוגת
לתפריט המשלוחים של מסעדת "בכרם"
להזמנות ממסעדת "בכרם" דרך וולט
לעמוד מסעדת "בכרם" בתן-ביס
טלפון להזמנות באיסוף עצמי: 054-3454872
פולנטה בקלי קלות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½1 כוסותקמח תירס
- 1ליטרחלב
- ½ליטרשמנת מתוקה 38% (2 חבילות)
- מלח
הגשה
- 1סלסלתפטריות שמפניון או פורטובלו
- שמן זית
- פרמז'ן
- מלח גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פולנטה בקלי קלות?
- 1הכנת פולנטה מקמח תירס יבש: מביאים לרתיחה בסיר את השמנת עם החלב מעל להבה בינונית-גבוהה.
- 2מוסיפים את קמח הפולנטה לסיר בקצב אחיד תוך כדי ערבוב עם כף עץ או מטרפה.
- 3מנמיכים את הלהבה לחום בינוני-נמוך וממשיכים לבשל כ-20 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהפולנטה מסמיכה (במידה והיא סמיכה מדי ניתן להוסיף מים או חלב). חשוב להקפיד לערבב את הפולנטה כך שהיא לא תידבק לתחתית הסיר ולצדדים. מתבלים במלח.
- 4בזמן שהפולנטה מתבשלת חותכים את הפטריות לפרוסות ומקפיצים על מחבת עם מעט שמן זית .
- 5ההגשה: יוצקים את הפולנטה לקערות הגשה, מניחים מעל כל קערה את הפטריות, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים מעט מלח גס ומגרדים גבינת פרמז'ן.
- 6אין לכם פטריות? אפשר לאכול גם ככה או להקפיץ פרחי ברוקלי/ שעועית ירוקה/ אפונה סינית/ עלי תרד/ שמיניות של בצל סגול.