שבועות בודדים לאחר פסטיבל הבשר הישראלי המכונה גם לעתים "יום העצמאות", וימים ספורים אחרי שתמונת המראה הגבינתית שלו השתלטה לנו על השולחן, מצאנו את עצמנו נתקעים עם העיניים (והפה, ועוד לא מעט איברים נוספים שכולם תשוקת אוכל) על מתכון אחד קטן וממזרי, ואפילו לא חדש המיוחד.
לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל
בלוג הבישול "whiskitrealgud" אחראי לסנסציה העסיסית הזאת שנקראת "סטייק ברזילאי" ועלתה לרשת לפני יותר משנה, עשתה לא מעט רעש וחזרה במהלך אפריל לביקור ויראלי נוסף בעולמנו.
מדובר - בקווים כלליים בלבד, כי התמונות פה שוות את כל המילים בארסנל שלנו - ברצועות סטייק, רצוי נתח קצבים, שעוברות טיפול קצר ומינימלי, מקבלות גירסה זריזה של כמעט-צ'ימיצ'ורי, ומעניקות בתום רבע השעה הנינוחה הזאת משהו שאין לכנותו אלא כ"סטייק הכי רך, הכי חמאתי, הכי עסיסי, הכי שומי, הכי ג'וסי שאכלתם".
סטייק ברזילאי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½ק״גבשר (נתח קצבים)
- 6שיני שום קצוצות
- ¼כוספטרוזיליה קצוצה
- 5כפיותחמאה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סטייק ברזילאי?
- 1חיתכו את הנתח ל-3-4 רצועות. ייבשו אותו מעט עם נייר סופג ותבלו אותו משני צדדיו במל ובפלפל.
- 2חממו מחבת עם שמן זית על להבה בינונית-גבוהה, עד שהיא מתחממת מאוד. הוסיפו את הנתחים וצירבו אותם היטב, כ-2-3 דקות מכל צד (זמן הצריבה הזה ייתן לכם סטייק מדיום-רייר, לשיקולכם). הניחו את הבשר לנוח על צלחת, וכסו בנייר אלומיניום.
- 3המיסו את החמאה במחבת מעל להבה נמוכה, ואז הוסיפו את השום הכתוש. ערבבו מעט עד לקבלת צבע זהוב. היזהרו מחימום-יתר.
- 4שפכו את התערובת החמאתית לקערה והוסיפו מעט מלח, ואת הפטרויזליה. הניחו את הבשר על צלחת הגשה, ושיפכו מעליו את הרוטב. הגישו מיד.