בלי גלוטן ובלי מוצרי חלב, המתכון של ריקי רחמני לפשטידת מחבת פרסית עם חציל קלוי הוא כל מה שקיווינו ממנו לארוחת ערב משפחתית טעימה ובריאה.
רחמני, רשמת רפואית שעובדת במרכז הרפואי שיבא כבר 23 שנה, חברה למיזם קולינרי עם עוד 73 אנשי צוות משיבא ויחד הוציאו את ספר המתכונים "מבשלים בריאות", שנועד להקנות שפת אכילה בריאה, שתצייד את המטופלים ואת הקוראים בכלים ורעיונות למתכוני בריאות מומלצים.
אז למרות שהקטונטציה הראשונית של אוכל ובית חולים מעלה ברבים זכרונות לא נעימים, שמחנו לגלות את המיזם שבא לעשות תיקון עם ספר מלא במתכונים ביתיים ולא מסובכים להכנה מלווים בתמונות יפות, הסברים ברורים וכולל עצות מקצועיות וטיפים שימושיים שיסייעו לקורא לקיים אורח חיים בריא.
*את הספר ניתן להשיג כרגע במרכז הרפואי שיבא ובהמשך יהיה זמין לרכישה לקהל הרחב.
פשטידת חצילים פרסית במחבת
מתכון מאת:
30 דקות עבודה,קל להכנה
מצרכים למתכון
- 1חציל יפה
- 1בצל קצוץ
- 2ביצים
- ½כוספטרוזיליה קצוצה
- 3כפותקמח חומוס
- 1כפיתמלח (שטוחה)
- ½כפיתכורכום
- 1כפיתפלפל שחור
- 2-3כפותשמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פשטידת חצילים פרסית במחבת?
- 1קולים את החציל על הכיריים או בתנור ומצננים. מסירים את הקליפה, מסננים מנוזלים וקוצצים. מעבירים לקערה.
- 2מטגנים את הבצל עם כף שמן עד הזהבה ומוסיפים לקערה עם החציל הקלוי והקצוץ.
- 3מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד לאיחוד.
- 4מחממים שמן במחבת, יוצקים את הבלילה ומטגנים מעל אש נמוכה במשך 5-10 דקות עם מכסה, עד שהתחתית מזהיבה.
- 5הופכים את הפשטידה בעזרת צלחת. אם צריך, מוסיפים עוד כף שמן למחבת ומחזירים בזהירות את הפשטידה למחבת. ממשיכים לטגן על אש נמוכה כ-10 דקות נוספות ומגישים.