סינטה עם דלעת ודבש של חן מזרחי

רוצים להשקיע בחג הזה עם מנת בשר סופר איכותית ומרינדה שגורמת לכם ללקק את האצבעות? חן מזרחי מציעה לכם מתכון שאפשר להתאים בדיוק לטעם שלכם ולהמם את השולחן כשאתם מגישים אותו

  • סינטה
  • מתכון
  • דלעת
וואלה! אוכל בשיתוף יינות ביתן

מה אנחנו רוצים משולחן החג שלנו? שיהיה הכי טעים, מיוחד, איכותי וכמובן - הכי טרי שיש, בדיוק מה שאפשר למצוא ביינות ביתן ובביתן מרקט. אז כדי לוודא שהשנה תהיה לכם ארוחת חג בלתי נשכחת, ביקשנו מהשפים לתת את מתכוני החג שלהם. בתיאבון ושנה טובה!

סינטה עם דלעת ודבש

מתכון מאת: חן מזרחי
  • שמונה שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 7 סועדים

סינטה עם דלעת ודבש (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גסינטה נתח איכותי, עם שכבת השומן
    • 1.500 ק״גדלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
    • 2 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לרבעים
    • 6 שיני שום שלמות
  • למרינדה:

    • ¼ כוסרכז רימונים
    • ¼ כוסדבש
    • ¼ כוסשמן זית
    • 1 ענפי טימין
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כףפלפל שחור גרוס גס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סינטה עם דלעת ודבש?

  • 1סינטה טרי חתוך

    סינטה טרי של יינות ביתן (צילום: אלון מסיקה)

  • 2שמים בתוך שקית גדולה עם סגירה הרמטית (זיפלוק) את כל חומרי המרינדה - רכז רימונים, דבש, שמן זית, תימין, מלח ופלפל שחור. אם אין לכם שקית זיפלוק, אפשר גם לערבב בקערה.
  • 3סוגרים את השקית ומערבבים את המרינדה. מכניסים את הסינטה לתוך השקית (או קערה), סוגרים ומכניסים למקרר. משרים את הסינטה במרינדה כשעה לפחות ועד שש שעות (אם משרים רק שעה אין צורך להכניס לקירור).
  • 4מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני שמכניסים לתנור כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
  • 5מחממים תנור ל-250 מעלות על מצב גריל.
  • 6מוציאים את הסינטה מהמרינדה ומניחים בתבנית כשהצד של השומן פונה כלפי מטה (עדיף תבנית קצת עמוקה כדי שיהיה מקום לנוזלים).
  • 7מכניסים לתנור. אחרי שהשכבה העליונה משחימה,הופכים את הסינטה כך שהצד של השומן כלפי מעלה ושוב צולים עד השחמה, סה"כ כ-15-20 דקות צלייה להשחמה משני הצדדים.
  • 8אחרי שהסינטה השחימה, מוציאים את התבנית מהתנור. מעבירים את התנור לחום עליון ותחתון (מצב סטטי) ומורידים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות.
  • 9מוסיפים לתבנית את הדלעת, הבצלים והשום. לשופכים מעל הכול את המרינדה שנשארה בשקית (או בקערה) ומערבבים בעדינות כך שכל הירקות והסינטה יהיו מצופים במרינדה.
  • 10כשהתנור הגיע לטמפרטורה של 150 מעלות, מחזירים את התבנית לתנור ל- 50 דקות נוספות לדרגת מדיום וול (חום פנימי של הנתח בעזרת מדחום לבשר 59 מעלות).
  • 11ברגע שהסינטה מגיעה לדרגת הצלייה הרצויה, מוציאים אותה מהתבנית, מגבירים את הטמפרטורה של התנור ל-220 מעלות וממשיכים לצלות את הירקות עד השחמה יפה (במידה והם לא הספיקו להשחים).
  • 12אחרי שהסינטה נחה כ-10 דקות מחוץ לתנור, פורסים אותה לפרוסות דקות, מחזירים לתבנית של הירקות ומגישים.
  • 13רוצים דרגת צלייה אחרת? אם יש לכם מדחום מתאים לבשר, מכניסים אותו עד למרכז הנתח. אלו הן דרגות הצלייה לפי טמפרטורה: למדיום רייר - 52-54 מעלות, למדיום - 55-57 מעלות, למדיום וול - 58-60 מעלות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully